كشفت المتخصصة في علم الكيمياء الفرنسية جيسي إينشوبسي معلومات مهمة عن إرتفاع معدلات السكري في الجسم وإرتباطه المباشر بأنواع المأكولات وأهمية توقيت تناولها.
معدل السكر
وشرحت إينشوبسينتائج تراكم السكر في مجرى الدم وتأثيره على الصحة العامة ومن عوارضه الشعور بالتعب، والرغبة الملحة لتناول الحلويات، وعدم القدرة على المحافظة على وزن ثابت. وعلى المدى البعيد قد يتسبب تراكم السكر بالإصابة بالإلتهابات، والجلطات، وأمراض القلب، وأمراض الكبد، ومرض السكري نوع 2.
التوقيت المناسب
تنصح إينشوبسي بتناول الخضار أو السلطة قبل تناول الكاربوهيدرات وليس العكس وشرحت بواسطة رسومات بيانية الفارق في مستوى السكر في الحالتين. وكشفت أن إرتفاع مستوى السكر قد يؤدي الى تكيس في المبيض عند الفتيات والسيدات لا سيما اللواتي يتبعن نظاماً غذائياً غنياً بالمواد المصنّعة.
وشرحت أهمية تناول شوربا الخضار في بداية الوجبة خالية من البطاطا لكونها نشويات وتتحول الى سكر. ومن المفضل أن لا تُطحن الخضار في الخلاط كي لا تفقد الألياف التي بداخلها.
نصائح هامة
-الإبتعاد
عن السكريات في وجبة الفطور إستبدالها بطعام مالح.
-المشي لمدة عشرة دقائق بعد وجبات الطعام.
-تناول الحلويات مباشرة بعد الوجبة.
