تعرف الجمهور على أمل العنبري لأول مرة في برنامج المواهب ستار أكاديمي بموسمه الرابع عام 2006 ونذكر من أغانيها "روح إبعد بعيد" من كتابتها وألحانها، "رضيت بالمر"، من كلمات مشعل الزاير، ألحان نايف ناصر، "كثير كثير"، من كلمات وألحان طارق أبو جودة، كما دخلت مجال التمثيل، ونذكر من أعمالها التمثيلية "أسرار القلوب"، "شر النفوس 3"، "زوارة خميس"، "للحب زمن آخر"، "الجليب"، "ليلى 3"، "الملكة"، "فرصة ثانية"، "المزواج 2"، "الحب المستحيل - حلقات منفصلة"، "بين الماضي والحب"، "أرواح"، "الناس أجناس 2"، "أحببتك منذ الصغر"، "جود"، "عطر الروح"، و"بطران عايش يومه".
موقع "الفن" أجرى لقاءً شيقاً مع أمل العنبري، تحدثنا فيه عن ستار أكاديمي والفنانين الذين أحبت الغناء معهم، الفنان المواكب للأجيال، جديدها الغنائي، إنفصالها سابقاً مرتين، وسألناها عما إذا كانت تفكر في إرتباط جديد، وغيرها من المواضيع.
