يعد الخيار من الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، اضافة الى احتوائه على بروتين ودهون وكربوهيدرات وعناصر معدنية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفسفور والزنك.
ويقول خبراء التغذية والأطباء إن الخيار هو بديل للأسبيرين، لأن الماء الموجود في الخيار يساهم في التفاعلات القلوية.
ويُنصح إدراج الخيار في النظام الغذائي، كما انه يخفف من عمليات فقدان الكتلة العضلية، ويحمي من هشاشة العظام.
ويعتبر الخيار ايضا مضادا قويا للالتهابات ويحتوي على مركبات الفلافونويد والتربينات التي تحارب الأورام الخبيثة، اضافة الى احتوائه على مركب cucurbitacin الذي ايضا يحمي الجسم من اي اورام سامة.
