الفلفل هو أحد انواع الخضار اللذيذة والمغذية للجسم، فتناول الفلفل يقدم لجسم الإنسان الكثير من الفوائد، لغناه بالعديد من الفيتامينات، والأملاح، والمعادن، وبعض العناصر الغذائية المهمة للجسم بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من السرطانات، كما أنّه يشكّل متعة لطعمه الشهي، لذا فإن الفلفل يتم استخدامه في تحضير الكثير من الأطباق الشهية والغنية، ومن أبرز أمثلتها طبق الفلفل المحشي، فالفلفل يمكن ان تُعدّ منه ربّة المنزل المحشي اللذيذ والشهيّ، وطريقة تحضيره ليست بالأمر الصعب.
الفلفل المحشي
المكونات:
اثنتا عشرة حبة من الفلفل الأخضر أو الملون، مفرغة ومنزوعة الرأس (مع الاحتفاظ بالرؤوس جانباً).
حبّتان من البصل المتوسط الحجم، والمفرومة مسبقاً.
أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
كوبان من الأرز القصير الحبة، والمغسول جيداً والمنقوع.
كوبان من مرق الدجاج.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
ست حبات من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
أربعة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
ضعي البصل في قدر، ثم ضعيه على النار وشوّحيه إلى أن يذبل، وبعد ذلك أضيفي الثوم والكمون والبابريكا وقلّبي المكونات مع بعضها البعض، واتركيها لبعض الوقت على النار.
في القدر نفسه أضيفي الأرز، ثمّ أضيفي إليه مرق الدجاج، وبعد ذلك غطي القدر لمدة عشر دقائق وأتركي الأرز إلى أن يتشرب كمية المرق، ثمّ خفضي النار واتركي القدر عليها عشر دقائق أخرى.
ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة وضعيها على النار، وأضيفي إليها اللحمة وشوّحيها إلى أن تحمرّ وتنضج.
أضيفي البندورة ومعجون البندورة إلى اللحمة المحمرة واخلطيها جيداً مع بعض، وبعد ذلك أضيفي إلى الخليط الأرزّ المطبوخ واخلطي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ومن ثمّ تبليه بالملح والفلفل الأسود.
أحضري حبّات الفلفل المفرغة واحشي كلّ حبّة منها بمقدار مناسب من الخليط السابق المكوّن من الأرز واللحم، ثمّ ضعي على كلّ حبة منها رأسها الذي نزعته من قبل.
أحضري صينية الفرن وضعي فيها حبات الفلفل المحشوة، ورشّيها بقليل من زيت الزيتون، ومن ثمّ أدخليها إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتحمرّ حبات الفلفل، وبعد ذلك أخرجيها من الفرن وقدّميها ساخنة.
