تعدّ السمبوسة إحدى أكثر أنواع المعجنات شهرة في العالم، حيث تقدّم كطبق جانبي في العزائم، كما تتميّز السمبوسة بطعمها اللذيذ وشكلها الجميل، وتتميّز بغناها بالعناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل الفيتامينات، والكربوهيدرات، والمعادن، وهناك طرق مختلفة لتحضير عجينة السمبوسة وحشوها، كـ سمبوسة الدجاج، وسمبوسة البطاطا، والسمبوسة بالحشوة الهندية.
وإليكم طريقة تحضير السمبوسة الهندية بالبطاطا.
مكونات العجينة:
كوبان وربع من الطحين.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
تسع ملاعق كبيرة من الماء.
مكونات الحشوة:
ثمانمئة غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة.
نصف كوب من حبّات البازيلاء.
نصف كوب من الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
حبّة من البصل المفروم.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبروش.
نصف ملعقة صغيرة من الغارماسالا.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء الطحين، والملح.
نضيف الماء، والزبدة تدريجياً، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً حتى تتماسك.
نترك العجينة جانباً لمدّة ربع ساعة حتّى ترتاح.
نسلق حبّات البطاطا ونهرسها، ثمّ نضعها جانباً.
نضع في مقلاة البازيلاء، والذرة ونقلّبها على النار حتى تنضج قليلاً.
نسخّن ملعقتين من الزيت في مقلاة، ثمّ نشوّح البصل فيها.
نضيف الزنجبيل، والثوم، ومسحوق الكركم، والملح، والغارماسالا، والفلفل الحريف.
نقلب جميع المكوّنات لمدّة دقيقتين.
نخلط في وعاء الذرة، والبطاطا المهروسة، وخليط البصل، والبازيلاء، والكزبرة، وعصير الليمون الحامض.
نقسّم العجينة إلى تسعة أقسام متساوية، ثمّ نفرد كلّ قطعة على شكل دائرة.
نقسّم كل دائرة إلى نصفين.
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل قسم، ثمّ نغلقها على شكل مثلث.
نضع في مقلاة عميقة كميّة من الزيت على النار، ثمّ نقلي حبّات السمبوسة فيه، حتى يشقرّ لونها وتصبح مقرمشة.
