تعتبر البراونيز إحدى حلويات المطبخ الأميركي، وهي من الحلويات سهلة التحضير واللذيذة أيضاً، وتقدّم البراونيز في المناسبات المختلفة وأعياد الميلاد.
طبقة البراونيز
مكونات طبقة البراونيز:
أصبع زبدة 100 غرام.
كوب ونصف سكر.
بيضتان.
نصف كوب شوكولاتة ذائبة.
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
ربع كوب كاكاو.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
لوز مجروش.
طريقة تحضير طبقة البراونيز:
سخني الفرن حتى حرارة 180 درجة مئويّة.
ادهني قالب الكيك المستطيل بالزبدة، ثم رشّي القليل من الدقيق مع الحرص على التخلص من الدقيق الزائد من القالب.
أخفقي الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي وعلى سرعة متوسطة، حتى تتشكّل الكريمة.
ابدئي بإضافة البيض واحدةً تلو الأخرى، ثم أضيفي الشوكولاتة مع الاستمرار في الخفق والتحريك حتى تتجانس المكونات.
أخلطي الدقيق، والكاكاو، والبيكنغ باودرمع الفانيليا، ثم ابدئي بإضافته تدريجيّا الى خليط الزبدة، وبعد ذلك أضيفي اللوز المجروش مع التقليب المستمر، حتى تتجانس المكونات.
صبّي الخليط في القالب وساويه بالسطح.
طبقة الجبن
مكونات طبقة الجبن:
ربع كوب من الدقيق.
بيضتان.
ثلاثة أرباع الكوبٍ من جبنة الكريمي.
بشر ليمونة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة تحضير طبقة الجبن:
أخفقي الجبنة الكريمي بالمضرب الكهربائي حتى تختفي الكتل.
ضعي البيض واحدة تلو الأخرى.
أضيفي الدقيق، وبشر الليمون، والفانيلا.
أخلطيهم جيدا حتى يختفي الدقيق، وتتجانس المكونات.
صبّي خليط الجبن فوق خليط البروانيز، ووزعيه حتى يغطية بالكامل.
ضعيه بالفرن لمدة 25 دقيقة، وأخرجيه بعدها واتركيه يبرد قليلا، ثمّ قطعيه.
ويمكنك الاستغناء عن طبقة الجبن بطبقة صوص الكراميل:
صوص الكراميل
مكونات صوص الكراميل:
كوب سكر.
نصف كوب ماء.
ربع كوب كريمة طبخ أو أي كريمة.
ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة تحضير صوص الكراميل:
ضعي السكر والماء على النار ثم اتركيهم حتى الغليان.
راقبي تغيّر لون السكر؛ يجب أن يكون مائلا للون البنيّ، وانتبهي من ان يحترق.
عندما يصبح لون السكر بنيّاً، ارفعي الوعاء من على النار، وأضيفي إليه الكريمة السائلة، والفانيلا، ثم أعيديه إلى النار لدقيقة واحدة فقط.
ضعي الخليط في وعاء زجاجيّ مقاوم للحرارة.
