تعتبر قارة أفريقيا بشكل عام والهند بشكل خاص الموطن الأصلي لنبات السمسم، الذي غالبا ما يستخدم في المطبخ لإضافة نكهة مميزة ولذيذة على الكثير من الوصفات، مثل: الخبز، والدجاج، والحمص، والباذنجان، والسمك، والطحينة.
كما يمكن تحضير أنواع كثيرة من الحلويات الشهية به، لعل أشهرها حلوى السمسمية، اضافة الى انه يستخدم في تزيين الطبقة العلوية لأصناف أخرى كثيرة من الحلويات.
سمسمية بالعسل
المكونات:
ثلاثةُ أكواب من السمسم.
كوب من العسل.
كوب من السكر الأبيض.
القليل من مبشور الزنجبيل الطازج.
القليل من القرفة.
القليل من الملح.
طريقة التحضير:
ضعي السمسمَ على نارٍ هادئة، وقلّبيه باستمرار حتى يتحمص جيداً، ويأخذ اللون الذهبي.
ضعي السكر والعسل، والزنجبيل، والقرفة، والملح في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وحرّكي المكونات بشكلٍ مستمر حتى تغلي.
دعي الخليطَ يغلي لمدة دقيقتين تقريباً، ثمّ أبعديه عن النار.
ضعي السمسم على الخليط، وقلّبيه بسرعة.
اسكبيه على ورقة زبدة وغطّيه بأخرى، ثمّ افرديه باستخدام الشوبك حتى تصبح سماكةه متوسطة.
قطّعي السمسمية بالشكل الذي ترغبين به، واتركيها حتى تبرد.
صفّي قطع السمسمية في طبق التقديم، وقدّميها مع فنجان من القهوة.
سمسمية بالدبس
المكونات:
كوب من دبس التمر.
كوب من حبيبات السكر.
كيلو من السمسم المحمص والمنظف.
طريقة التحضير:
اخلطي الدبس، والسكر، وضعيهما على نار خفيفة.
حرّكي المكونات من وقت لآخر حتى يذوب السكر.
ضعي السمسم على الخليط، وقلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
أبعدي الخليط عن النار، وشكّليه على هيئة مستطيلات صغيرة، واتركيها جانباً حتى تجف.
