يعد السلطعون واحداً من أهم المصادر الرئيسية للبروتين، كما أنه مصدر غني بالفيتامينات، حيث يحتوي على فيتامين B12 وهو ضروري للجهاز العصبي والدماغ، ويحتوي ايضا على الريبوفلافين المسؤول عن تصنيع خلايا الدم الحمراء، كما يحتوي على العديد من المعادن المهمة للجسم مثل الفسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم.
إعداد السلطعون
المكونات:
ثلاث حبات منظفة من السلطعون.
ثلاث حبات طماطم طازجة ومفرومة.
نص كوب بصل مفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة زنجبيل طازح مفروم.
عشرة قرون فلفل خالية من البذور.
صلصة طماطم مقدار ملعقتين كبيرتين.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة صويا صوص.
ملعقة كبيرة من التمر الهندي المنقوع في ربع كوب ماء.
كوبان من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
ملح وفلفل اسود.
ملعقتان صغيرتان نشا.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ممزوجة مع النشا.
بيضة مخفوقة.
بصل أخضر مفروم أو بقدونس للزينة.
طريقه التحضير:
في البداية نحضر الفلفل المفروم والطماطم المفرومة والبصل المفروم، ونخلطها كلها جيداً حتى نحصل على صلصة متجانسة وكثيفة، ثم نضع في مقلاة كبيرة الزيت، والزنجبيل، والثوم ونحرّكها جيداً ثم نضيف اليها صلصة الطماطم الممزوجة بالفلفل ونحركها حتى يجف الماء منها، بعد ذلك نقوم بخلط الطماطم مع الماء، ونضع عليها السكر وصوص الصويا والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى عصير التمر الهندي وتخلط الكمية مع بعضها وتوضع على درجة حرارة عالية، حتى تبدأ المكوّنات بالغليان، بعد ذلك يضاف السلطعون إلى الخليط ونقوم بتخفيف درجة الحرارة حتى ينضج لمدّة عشرة دقائق، ونقوم في هذه الأثناء بتجهيز مزيج النشا والبصل الاخضر والبقدونس والبيضة المخفوقة ونضيفها الى المكونات الموجودة في المقلاة، ونحرك المزيج لمدة ثلاث دقائق، حتى تصبح الصلصة أكثر كثافة ثم يقدم ساخناً.