يعتبر الروبيان أحد أشهر الأكلات البحرية التي يتناولها الناس في مختلف الأوقات، ويسمى بـ"فواكه البحر"، كما أنه خفيف على المعدة، ويمدّ جسم الإنسان بالطاقة ومختلف الفوائد، بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، كالفسفور والبروتينات وغيرهما.
ويمكن إعداد الروبيان بطرق مختلفة، فإما أن يكون مسلوقاً أو مشوياً أو مقلياً، كما يمكن إعداد الشوربة منه، وكذلك تحضير العديد من الأطباق منه؛ مثل كبسة الروبيان، وكباب الروبيان وغيرهما.
إعداد شوربة الروبيان ومكوناتها بالتفصيل
المكونات:
نصف كيلو من الروبيان، أو ما يعرف بالقريدس المقشر والمقطع مسبقاً.
لتران من مرق الدجاج.
نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأحمر الحار.
ثلاث ملاعقَ صغيرةٌ من صوص البندورة.
ثلاث بصلاتٍ متوسطة الحجم ومقطعةٍ إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
كأس كريمة.
ثلاث ملاعقَ كبيرة من زيت الذرة.
ربع كأسٍ من الزبدة.
عصير ليمون حامض حسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير:
إحضار قدر مناسب الحجم ووضع الزيت النباتي فيه وإضافة البصل والزبدة فيه، وتقليب البصل حتى يتحمر.
إضافة الروبيان إلى القدر وتركه على النار حتى يتحمر الروبيان.
إضافة مرق الدجاج إلى المكونات السابقة.
إضافة صلصة البندورة ومسحوق الفلفل الأحمر، وتركه على نارٍ هادئةٍ لما يقارب الخمس عشرة دقيقة.
تصفية الشوربة بمصفاةٍ من كل المكونات الأخرى.
إعادة الشوربة إلى النار وإضافة الروبيان المقطع إليها، وتركه لينضج على نارٍ هادئةٍ لحوالي خمس عشرة دقيقة.
إضافة عصير الليمون الحامض مع الكريمة، وتركها لحوالى خمس دقائق ثم تقديمها ساخنة.
شوربة الروبيان بالكريمة
المكونات
كيلو من الروبيان المقشر.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
كأسٌ من الفطر المقطع مسبقاً.
ثلاث ملاعقَ كبيرةٌ من الطحين الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من القشطة الطازجة.
مكعبٌ من مرق الدجاج.
ملعقةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
لترٌ من الحليب الطازج السائل.
ملح طعامٍ حسب الرغبة والذوق.
طريقة التحضير:
إحضار قدرٍ ووضعه على النار ووضع الزبدة والبصل فيه، وتقليبها جيداً.
إضافة الروبيان إلى القدر وتحريكه حتى يتحول للّون الوردي.
إضافة الفطر والطحين الأبيض إلى المكونات السابقة، واستمرار التحريك.
تقليب المكونات على نار هادئة الحرارة.
إضافة الحليب والقشطة على الترتيب إلى المكونات السابقة، واستمرار التحريك بشكلٍ جيد.
إضافة ملح الطعام ومكعب الدجاج إلى المكونات وتركها تغلي على نار هادئة، لما يقارب العشر دقائق.
