يعد الجريش السعودي، من الأكلات التقليدية التي عرفت منذ القدم في الخليج، والتي يقدمها العديد من الناس في الولائم، والأعراس، والمناسبات الاجتماعية، ويعتبر الجريش من الأطباق المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل: البروتينات والأملاح المعدنية اضافة إلى الكثير من الفيتامينات.
طريقة الجريش السعودي
المكونات
كوبان من الجريش.
3 أكواب من اللبن الزبادي.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
كوبان من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
وضع الزبدة في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئة، حتى تذوب جيداً.
إضافة البصل وتشويحه جيداً، ثم إضافة الدجاج والجريش، والتحريك مدّةً لا تقل عن خمس دقائق.
إضافة الماء بالتدريج، وتغطية القدر، وترك المكونات على نار متوسطة مدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف، حتى تنضج تماماً.
إضافة اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الحار.
خلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
تغطية القدر، وترك الخليط مرة أخرى على نار هادئة، مدة ربع ساعة تقريباً.
رفع القدر عن النار، وتركه جانباً مدة عشر دقائق، حتى يبرد تماماً.
طريقة الجريش بالحليب
المكونات
3 أكواب من الجريش المغسول جيداً.
نصف كوب من الأرز المصري المغسول.
كوبان ونصف من الحليب المكثف.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
نصف كوب من الزيت.
ثمانية أكواب من الماء.
4 أكواب من مرق اللحم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة من الملح.
مكونات الزينة:
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
4 بصلات مفرومات.
نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير:
وضع الزيت والبصلتين مع رشة ملح في قدر عميق، وتقليبه حتى يذبل.
إضافة الجريش، والأرز، والماء، ومرق اللحم.
تغطية القدر، وتركه على نارٍ متوسطة، حتى يغلي ويمتص السوائل.
إضافة الحليب، والملح والكمون.
خلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
وضع الجريش في طبق التقديم.
وضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم إضافة البصل، وتقليب المكونات، حتى تذبل ويتغير لونها.
إضافة الكزبرة الجافة، وخلط المكونات مع بعضها مدة لا تقل عن دقيقة.
وضع الزينة على وجه طبق الجريش.