تُعتبر السلطات بمختلف أنواعها من الأطعمة ذات القيمة الغذائيّة العالية، وذلك لأن معظم مكونّاتها من الخضار، ولا يوجد نوع واحد من الخضار ليس له قيمة غذائيّة أو فائدة صحيّة.
سلطة الزبادي والجزر
المكونات
كوب من اللبن الزبادي.
جزرتان مبشورتان.
خيارتان منبشورتان.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
فص من الثوم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نسكب الزبادي في وعاء، ونضيف إليه الجزر والخيار بالمبشرة، والثوم، وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض ونخلط جيداً.
نسكب المزيج في طبق التقديم، ونقدّمه مبرّداً.
سلطة الزبادي والشمندر
المكونات
كوبان من اللبن الزبادي.
حبتان كبيرتا الحجم من الشمندر.
رشة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من حبوب الرمان.
طريقة التحضير
نسلق الشمندر في الماء حتى ينضج.
نقشر الشمندر ثمّ نضعه في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الزبادي، يمكننا استبدال هذه الخطوة ببشر الشمندر وخلطه بالزبادي مباشرة.
نرش الملح حسب الرغبة، ونسكب الزبادي في طبق التقديم، ونزيّن وجهه بحبوب الرمان.
سلطة البازيلاء والشمندر باللبن الزبادي
المكونات
سبعمئة وخمسون غراماً من الشمندر متوسطة الحجم.
كوب من البازيلاء المُفرزة.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج، مفروم.
ماء للسلق.
بيضتان مسلوقتان.
ثلاث حبات من مغسول مقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
نحمّي الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة.
نلف كل حبّة شمندر بورق قصدير ونضعها في صينية.
ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الشمندر ويصبح طرياً.
نُخرج الصينية من الفرن وتنركها حتى تبرد، ثمّ نزيل ورق القصدير عن الشمندر ونقشّره ونقطّعه إلى أرباع.
نضع البازيلاء في قدر متوسط على النار، ونضيف الماء ونتركها حتى تغلي لمدة دقيقتين أو حتى تصبح البازيلاء طريّةً ثمّ نصفّيها.
نضع اللبن الزبادي وملعقتين صغيرتين من الماء، والنعناع في وعاء صغير، ونخلط المزيج.
نضع الشمندر والبازيلاء وشرائح الخيار، ودوائر البيض في وعاء كبير.
