استخدم اللب الأبيض منذ زمن بعيد في شمال ووسط وجنوب أميركا، حيث كان يستهلك سكان أميركا الأصليون اللب الأبيض في غذائهم لفوائده الصحية والغذائية.
وعثر على أدلة لاستخدام بذور القرع في حضارة الأزتيك وسط أميركا.
وتعد الصين حاليا، أكبر منتج للب الأبيض في العالم، وتليها الهند وروسيا وأوكرانيا والمكسيك. وتأتي فوائد اللب الابيض أو بذور القرع نتيجة لاحتوائه على العديد من المركبات الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
القيمة الغذائية للب الأبيض:
مصدر ممتاز للبروتين.
مصدر ممتاز للكثير من المعادن الهامة، مثل الحديد والزنك والنحاس والمانغنيز والماغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
مصدر هام للدهون الصحية والأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل أحماض أوميغا-3.
مصدر هام للألياف الغذائية.
مصدر هام لبعض الفيتامينات لاسيما فيتامين ب المركب، وفيتامين ج و فيتامين هـ وكذلك فيتامين ك.
تحتوي حفنة اللب الابيض (حوالي 28 غراما)، على حوالي 130 سعرة حرارية.
فوائد اللب الأبيض
اللب الأبيض يحتوي على مادة "إل- التربتوفان"، التي تساعد على تعزيز النوم ومحاربة الإكتئاب، وذلك عن طريق تحويل التربتوفان إلى السيروتونين والنياسين، التي تساعد على النوم.
يحتوي على مادة "فيتوستيرولس"، التي تعتبر من المركبات التي قد ثبتت قدرتها على خفض مستويات الكولسترول السيء.
يحتوي على الكثير من المعادن بما في ذلك الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس.
مصدر جيد لفيتامين K.
يحتوي على نسبة عالية من الزنك، الذي يحمي ضد هشاشة العظام، لأن نقص الزنك يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع معدلات هشاشة العظام.
مصدر جيد فيتامين E
مصدر ممتاز لمجموعة فيتامين ب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ب 6 والفولاتس).
100 غرام من بذور اليقطين يحتوي على حوالى 30 غراماً من البروتين.
يمنع تكوّن حصى الكلى.
يقلل من الإلتهاب وآلام التهاب المفاصل من دون الآثار الجانبية للأدوية المضادة للالتهابات.
يستخدم في العديد من البلدان كعلاج طبيعي للديدان الشريطية والطفيليات الأخرى.
ويمنع ظهور عوامل الشيخوخة.
