يعد الكباب من الأكلات الشهيرة، فهو محبب ومفضل لدى الكثيرين؛ سواء من الكبار او الصغار.
يتناوله الناس بعدة طرق، إما على شكل ساندويش، أو على شكل طبق رئيسي إلى جانب المخللات والمقبلات الأخرى، وما يميزه أن اللحم المفروم هو أحد المكوّنات الأساسية له، ويعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، فإعداده لا يحتاج وقتاً طويلاً، وبذلك يمكن تحضيره في المنزل في أي وقت من دون الحاجة الى الذهاب إلى المطعم لتناوله.
الكباب باللحم المفروم والبابريكا
المكونات
كيلوغرام من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
نضع اللحم مع الكزبرة، والبقدونس، والبصل، والبابريكا، والملح، والكمون، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والثوم في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
نضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة.
نخرج المزيج من الثلاجة، ونشكله على شكل أقراص دائرية، ونكرر العملية حتى تنفذ كمية المزيج.
نشوي أقراص الكباب على الشواية الكهربائية أو على الفحم حتى تنضج تماماً، مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
الكباب باللحم المفروم والزنجبيل
المكونات
كوبان من اللحم المفروم.
حبة من البصل المفروم ناعماً.
قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المدقوق.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الفلفل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من غارام ماسالا.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نضع اللحم مع البصل، وعصير الليمون الطازج، والفلفل الحار، ودقيق الذرة في وعاء. ننكه المزيج بالفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، والفلفل الأسود، وغارام ماسالا، والملح، ونخلط جميع المكوّنات معاً.
نشكل مزيج اللحم على شكل أصابع، ونضعها في أسياخ معدنية.
نشوي أصابع اللحم على الفحم حتى تنضج مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
