يعتبر الجزر من أكثر أصناف الخضراوات انتشاراً واستخداماً في المطابخ العربية والغربية على حد سواء، وهو من أنواع الخضرة المتواجدة على مدار السنة، كما يعتبر الجزر من النباتات التابعة للفصيلة الخيمية، والجزر من الأطعمة المفيدة بشكل كبير للصحة، نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من المواد الغذائية والعناصر الهامة، مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات.
وفي عملية الطبخ يدخل الجزر في إعداد وصفات عديدة مثل اليخنات والشوربات، وفي بعض أصناف الحلويات.
شوربة الجزر بالكريما
المكونات
كيلوغرام من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح.
خمسمئة غرام من البصل.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
لتر من الماء.
ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.
نصف كوب من الكريما.
رشة من الفلفل الاسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نسخن زيت الزيتون في قِدر على نار هادئة، ونقلب فيه البصل والكزبرة الجافة مدّة خمس دقائق حتى يذبل البصل.
نضيف الجزر ونقلب المكونات، ثم نضيف الماء مع رشّة من الملح.
نترك المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار، ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً، حتى ينضج الجزر جيداً.
نرفع القِدر عن النار ونهرس الشوربة في الخلاط الكهربائي.
نتبل المزيج بالملح والفلفل بحسب الرغبة، ثم نضيف الكريمة الطازجة.
نفرم أوراق الكزبرة فرماً ناعماً، وننثرها فوق الشوربة قبل التقديم.
