يتميّز الطعام المكسيكي بالنكهات القوية والالوان الواضحة والزينة الرائعة من الذرة والفاصوليا والفلفل الحار، كما يشتهر الطعام المكسيكي بالتوابل الحارة كما هي حال وجبة "تشيلي كون كارني"، التي تُعد احدى الوجبات الشعبية في المكسيك والتي انتقلت منها إلى بقية أنحاء العالم.
تشيلي كون كارني مكسيكي
المكونات
أربعة فصوص من الثوم.
نصف كأس من الزبدة.
أربع حبات من البصل كبير الحجم.
كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحرّيف.
ستمئة ملل من مرق اللحم.
حبتان من الفلفل الحار الأحمر والأخضر ومنزوع البذور، والمقطّع إلى ثلاث قطع.
أربع كؤوس من الفاصولياء الحمراء المسلوقة والمعلّبة والمصفّاة.
أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نذيب الزبدة في طنجرة عميقة موضوعة على النار.
نضيف البصل المقطع ونقلّبه جيّداً حتى يذبل، ثمّ نضيف الثوم إلى البصل ونحركه حتى يتحمّر.
نضيف قطع الفلفل الحار واللحم المفروم ونحرّك، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على النار الهادئة.
نضع الكمّون مع الفلفل الحرّيف في وعاء ونخلطهما ثمّ نسكبهما فوق اللحم.
نسكب معجون البندورة والفاصولياء ومرق اللحم والفلفل الأسود والملح، إلى المزيج ونحرك المكوّنات لمدة خمس دقائق.
نسكب المزيج في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ونضعه داخل الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
نخرجه من الفرن ونقدم الطبق ساخناً مع الخبز أو الأرز الأبيض، ومقبله طبقا من مخلل الخيار وعصير البرتقال الطازج.
