الباستا من الأطباق الإيطالية الشهيرة والمحبوبة بشكل كبير لكثير من الأشخاص، وهذا الطبق لم ينحصر وجوده في إيطاليا بل انتقل إلى جميع أنحاء دول العالم، وذلك بسبب طعمه الشهي، وما يميز الباستا هو تعدّد طرق تحضيرها فيمكن تحضيرها بالخضار، أو بقطع اللحم، أو بقطع الدجاج، وجميعها لها طعمها اللذيذ والمميّز.
مكونات الباستا بالدجاج
أربعمائة غرام من الباستا (المعكرونة المقطّعة بأشكال مخلفة).
ثلاثة من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من البصل المفروم ناعم.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من كل من الملح، البهار المشكل، والكاري، للدجاج.
ثلاث ورقات من ورق الغار.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كريمة الطبخ.
مكونات الكريمة:
كوبان من الحليب السائل.
ثلاث نقاط من عصير الليمون.
رشة ملح.
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
تحضير الكريمة
نغلي الحليب على نار متوسطة، ثم نتركه ليبرد.
نُضيف كل من الحليب، البيضة، عصير الليمون، الزيت النباتي، ورشة الملح إلى وعاء عميق، ونخفقهما باستخدام الخلاّط الكهربائي.
نترك الكريمة جانباً إلى حين الحاجة إليها.
تحضير الباستا بالدجاج
نُقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها في قدر ونسكب الماء على القطع إلى أن تُغمر.
نضع القدر على نار متوسطة ويضاف كل من الملح، والبهار المشكل، والكاري، وورق الغار، ونترك القدر مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج قطع صدور الدجاج، ومن ثم نُخرج قطع الدجاج من المرق ونضعها جانباً.
نضع قدرا آخر على نار متوسطة ونضيف الباستا ونغمرها بالماء، ونتركها إلى أن تُسلق وبعدها نصفّي الباستا ونغسلها بالماء البارد، ونضعها جانباً.
نضيف إلى قدر عميق الزيت النباتي، البصل والثوم ونقلّبها إلى أن يتغير لون البصل، إلى اللون البني المائل للذهبي.
نضيف إلى القدر مكعبات الفلفل الأخضر الحلو، ومكعبات الفلفل الأحمر الحلو، وقطع الدجاج، والزعتر المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وشرائح الفطر، ونقلبهما لمدة عشر دقائق.
نُضيف الباستا المسلوقة ونقلبها مع المكونات بحيث يتجانسوا بشكل جيد.
نسكب الكريمة إلى الدجاج والباستا ونتركها لتغلي مرة واحدة فقط، ويُرفع القدر عن النار.
نضع الباستا في طبق تقديم، ونزيّنه بأوراق الزعتر، ونُقدمه ساخناً.
