في شهر رمضان تكثر الدعوات والمناسبات الاجتماعية، وأية وليمة رمضانية لا بد فيها من تحضير تشكيلة مميّزة من مختلف أصناف الطعام والأطباق اللذيذة، كما يجب أن يكون الطعام جميل الشكل ومتقناً أنيقاً في تقديمه وصحياً في الوقت نفسه.
وتعدّ خطوة إختيار الأطباق التي ستُعدّها ربّة المنزل، من أصعب خطوات تحضير المائدة.
ألذّ وصفات الأطباق الرمضانية التي يمكن إعدادها:
السلطة التركية
المكونات
حبّةٌ متوسطة الحجم من البندورة.
حبة متوسطة من الخيار.
ربع حبّة من كلٍ من الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر.
حبّةٌ من الفلفل الأخضر الحار.
كوب من البقدونس المفروم.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيتون الأسود المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
رشّةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
نصفُ كوبٍ من جبنة الفيتا.
نصفُ حبّة من البصل المفروم.
طريقة التحضير
قطّعي الخضار حسب الرغبة وضعيها في طبق التقديم، وأضيفي البقدونس والزيتون المفروم.
اخلطي الزيت مع العصير الليمون مع رشّة الملح، والفلفل الأسود، ثمَّ أضيفي الصلصة إلى السلطة.
وزّعي جبنة الفيتا، وقدّمي السلطة على الفور.
كرات البطاطا المقلية
المكونات
أربع حبّات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
صفارُ بيضة.
خمسونَ غراماً من جبنة الشيدر.
رشّةٌ من الملح.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأحمر.
خمسونَ غراماً من الزبدة.
كوب من الخبز المُفتّت.
خمسونَ غراماً من جبن الموزاريلا المبشور للحشوة.
طريقة التحضير
ضعي البطاطا في وعاء كبير، ثم أضيفي الجبنة الشيدر، والملح، والفلفل الأسود، والأحمر، وصفار البيض، والزبدة.
شكّلي الخليط على شكلٍ كرات صغيرة إلى متوسطة الحجم.
اضغطي على كلّ كرةٍ من المنتصف مشكّلةً فجوةً بالمُنتصف واحشيها بكميّةٍ من الجبن.
كوّري الكُرات من جديد، ثمَ اغمسي الكُرات في الخبز المفتت.
سخّني كمية من الزيت الغزير في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
اقلي كُرات البطاطا حتى يُصبحَ لونها ذهبياً، ثمَّ ارفعيها وصفّيها من الزيت.
الدجاج المحشو بالتمر والمكسرات
المكونات
دجاجة متوسطة الحجم.
كوبان من الأرز المسلوق.
نصفُ كوبٍ من المكسرات المشكلة.
حبّةٌ واحدةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
ملعقةٌ صغيرةُ من الملح، أو حسب الرغبة.
ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
رشّةٌ من الفلفل الأسود.
كوبان من التمر منزوع النوى.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
اغسلي الدجاجة بالماء البارد، والخل.
ضعي ملعقتين من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
اقلي البصل، والثوم في الزيت ثمَّ أضيفي الأرز، والتمر، والمكسرات، وتبلّي الحشوة بالملح، والفلفل الأسود.
ارفعي الحشوة عن النار واحشي بها الدجاج، ثمَّ أغلقي الدجاج بالأعواد الخشبيّة.
اسلقي الدجاج في الماء المغلي حتّى ينضج، وأضيفي البهارات إذا أردت.
أدخلي الدجاج في فرنٍ ساخنٍ، واشويهِ حتّى يتحمّر.
قدّمي الدجاج المشوي فوقَ طبقٍ من الأرز المفلفل.
عصير الليموناضة والبطيخ
المكونات
كوب من البطيخ.
ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
كوبٌ من الماء البارد.
ملعقةٌ كبيرةٌ من العسل.
طريقة التحضير
ضعي كُل المكوّنات في الخلاط الكهربائي، واضربيها حتى تحصلي على عصير خالٍ من التكتلات.
ضعي العصير في الثلاجة، وقدّميه بارداً.
يُمكن مضاعفة المكونات حسب ضيوفك، أو أفراد عائلتك.
مهلبية قمر الدين
المكونات
قمر الدين مقطّع ومنقوع في سبعة أكوابٍ من الماء لمدة خمس ساعات.
خمس ملاعق كبيرة من النشا.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
فستق حلبي، ولوز مقشّر، وقرفة مطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
ذوّبي النشا في الماء واسكبيه في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحجم.
أضيفي قمر الدين مع الماء، والسكر، وقلّبي باستمرار حتى يذوب السكر ويغلي لمدّة خمسِ دقائق.
أضيفي ماء الورد، وماء الزهر، ثمَّ ارفعي المهلبيّة عن النار.
اسكبي المهلبيّة في كاسات التقديم، واتركيها حتى تُصبح فاترة وأدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
زيّني المهلبيّة بالفستق الحلبي، واللوز المقشّر، والقرفة المطحونة حسب الرغبة، وقدّميها.
