البتي فور، من أصناف الحلويات الفرنسية، والذي يعني اسمه (المخبوزات الصغيرة)، حيث تمت عملية تحضير البتي فور لأول مرة في فرنسا وتحديداً في القرن الثامن عشر، حيث كانت حينها بداية استخدام أفران الطوب؛ والبتي فور عبارة عن بسكويت يمتازُ بمذاقه اللذيذ، إلى جانب نعومة وهشاشة قوامه، ناهيك عن الأشكال المتنوّعة التي يمكن إعدادها من البتي فور، والتي باتت محلات الحلويّات تتفنّن فيها في الآونة الأخيرة.
يُعتبر البتي فور من أصناف الحلويات التي تتّسم بسهولة تحضيرها، فغالباً ما يتمّ تقديم البتي فور في المناسبات والأعياد.
إعداد البتي فور
المكونات
نصف كوب من السكر الناعم.
كوبان من الدقيق.
نصف كوب من الزيت أو الزبدة الليّنة.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
مربّى للتزيين.
طريقة التحضير
نخلط البيض مع كلٍّ من الزبدة -بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة-، والسكر والفانيلا بشكل جيّد.
نخلط الدقيقَ مع البيكنغ باودر، ونُضيفه لخليط البيض، ونخلطهم بشكل جيّد إلى أن نحصلَ على عجينة ذات قوام طريّ، نضع العجينة في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
نشكّل قطع البتي فور إلى أشكال بحسب الرغبة، ونضعها في صينيّة الخبز، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة إلى مدّة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
نُخرج صينيّة البتي فور من الفرن، ونضعها جانباً حتّى تبرد، ونزيّنها بالمربّى.
بتي فور بالشوكولاتة
المكونات
أصبعان و نصف من الزبدة.
خمسمئة غرام من الدقيق.
رشّة من الملح.
بيضتان.
كوبان من السكّر البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الكاكاو.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
نذوّب الزبدة ونضعها في وعاءٍ كبير الحجم، ونُضيف الدقيق والبيض لها، ونخفق المكوّنات بشكل جيّد.
نضيف الفانيلا، والملح، والبيكنغ باودر، والسكر، والكاكاو، ونمزج جيّداً إلى أن تتماسك المكوّناتُ وتتكوّن لدينا عجينة ذات قوام ليّن.
نضع العجينة في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
نقسّم عجينة البتي فور إلى أقسام، ونفرد كلّ قسم، ونبدأ بتشكيل البيتي فور من خلال استعمال كوب أو قوالبَ مختلفة الأشكال.
نكرّر العملية السابقة إلى أن تنفد كميّة عجينة البتي فور المتوفّرة لدينا.
نضع البتي فور في صينيّة الفرن مع رشّها بكمّيّة قليلة من الدقيق، وندخلها إلى الفرن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
بتي فور بالسمن
المكونات
كوبان من الدقيق.
كوب من السمن.
رشة من الفانيلا.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
نصف كوب من سكر البودرة.
بيضة.
طريقة التحضير
نخفق السّمنة جيّداً وهي بدرجة حرارة الغرفة، مدة ثلاث دقائق، ثم نضيف سكر البودرة، والبيضة ثمّ البيكنغ باودر والفانيلا مع الاستمرار في الخفق.
نضيف الدقيق إلى المكونات ونعجنها جيداً ثم نشكلها حسب الرغبة.
نخبز البتي فور في فرن متوسّط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة أو أقلّ، مع مراقبة البتي فور حتى يصبح ذهبيّ اللون.
