يتميّز طبق الكباب بطعمه الّلذيذ وهو من الأطباق المحبّبة لدى الكثير من النّاس، ويُعَدّ بأسياخ الشّواء، ومن الممكن شويه بالفرن أو على الفحم.
إعداد الكباب بطرقه المختلفة
الكباب المشوي الحلبي
المكونات
نصف كيلو لحم.
نصف كيلو دهن.
ضمّة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
صنوبر.
فحم للشّواء.
أسياخ شواء عريضة.
مكونات السلطة
ضمّة بقدونس.
بصلة كبيرة.
ملعقة سمّاق.
عصير ليمون.
ملح.
طريقة التّحضير
أشعلي الفحم وهيّئيه للشّواء.
أحضري وعاءً وضعي فيه الّلحم واعجنيه مع البقدونس، والملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي الصّنوبر مع المكوّنات واعجنيهم جيّداً.
اصنعي كرات من الّلحم وشكّليها بشكل طوليّ على الأسياخ.
ضعي الأسياخ فوق الفحم وقلّبيها بين الحين والأخر كلّ خمس ثوانٍ حتّى تنضج .
اخلطي مكوّنات السّلطة معاً.
اسحبي الّلحم من الأسياخ، وقدّمي الكباب مع السّلطة.
الكباب بالفرن
المكونات
نصف كيلو لحم هبر مفروم.
بصلة كبيرة .
بطاطا كبيرة مقطّعة إلى دوائر.
بندورة كبيرة مقطّعة إلى دوائر.
نصف كوب بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملح وفلفل أسود وبهارات مشكّلة.
فصّان من الثوم.
طريقة التّحضير
أحضري وعاءً وضعي فيه الّلحم، والبقدونس، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح، واعجني المكوّنات جيّداً.
قسّمي اللحم إلى كرات أو شكّليه على شكل أصابع.
أحضري صينيّة الفرن وضعي فيها أصابع الكباب، ثمّ قطّعي البصل إلى دوائر وضعيه فوق الّلحم، ثمّ ضعي البطاطا والبندورة والقليل من الملح والزّنجبيل والثّوم.
غطي الصّينيّة بالقصدير وضعيها على نار هادئة مدّة ربع ساعة.
ضعي الصّينيّة في الفرن حتّى ينضج اّللحم وأزيلي القصدير حتّى يتحمّر الوجه.
الكباب الهندي
المكونات
كيلو بندورة.
كيلو لحم غنم.
بصله كبيرة.
نصف كيلو أرزّ.
مكعّب مرق الدّجاج.
فلفل أسود وملح وبهارات مشكّلة.
ملعقتان من السّمن.
طريقة التّحضير
قطّعي البندورة إلى قطعٍ صغيرة وقطّعي البصل إلى جوانح وتبّليهم بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
أحضري طنجرةً وضعي فيها السّمنة على نار متوسّطة حتّى تذوب، ثمّ أضيفي البندورة والبصل وقلّبيها جيّداً.
أحضري وعاءً واخلطي الّلحم مع البهارات والقليل من الملح واعجنيهم جيّداً، ثمّ شكّليهم على شكل أسياخ أو كرات.
أحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من الزّيت النّباتيّ واقلي قطع الكباب.
عندما تبدأ البندورة بالغليان أضيفي قطع الكباب المقليّة إليها، ويمكنك إضافة ملعقة صلصلة البندورة إلى البندورة.
أحضري صينيّة الفرن وضعي فيها الكباب والبندورة وأدخليها الفرن حتّى تتحمّر.
أضيفي الأرز إلى كوبين من الماء المغليّ مع مكعّب الماجي والقليل من الملح، وضعيه على النّار واتركيه حتّى ينضج.
ضعي الكباب مع الأرزّ، ويمكنك إضافة نكهة الفحم بتسخين فحمة على الغاز مع وضع قطعةٍ صغيرة من القصدير فوق صينيّة الكباب، ثمّ قومي بوضع الفحمة السّاخنة وأضيفي إليها القليل من الزّيت، وغطّي الصّينية حتّى تنتشر نكهة الفحم.
