إذا أردت سيدتي أن تطهي لزوجك وأولادك طبقاً يحبه الجميع دون استثناء فعليك بصينية الدجاج بالفرن لأن الأطفال يحبون مذاقها كما الكبار وهي إضافة إلى أنها شهية أيضاً مغذية، وطريقة تحضيرها سهلة وهي تقدم كوجبة غذاء متكاملة فهي تحتوي على الفيتامينات، والبروتين، والنشويّات، إذ تتكون من الخضار المختلفة؛ كالبطاطا، والبندورة، والفلفل الحار، والبصل، والبقدونس، والكزبرة.
لإعداد صينية الدجاج بطريقة شهية و بشكل مُغري ومميز، نقطّع الخضار المكونة لطبق الدجاج بالفرن، ونضيف البهارات اللّذيذة عليه كالقرفة المطحونة، و الهيل، وحب الهان المطحون .
مدة التحضير :30 دقيقة مدة الطهي : 45 دقيقة - ساعة . الكمية : 4 أشخاص.
المكونات
دجاجة كاملة، مقطّعة.
ثلاث حبات من البطاطا.
ثلاث حبات من البصل أربع حبات من الطماطم .
حب هال. ملح وفلفل، حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.
كوبان من الماء.
نصف ضمّة من البقدونس.
نصف ضمّة من الكزبرة.
فلفل حار، حسب الرغبة.
البهارات التي تفضلينها.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من السمّاق.
عصير ليمون.
طريقة التحضير
نقشر البطاطا ونغسلها جيداً بالماء، وثمّ نقطّعها على شكل مربعات متوسطة الحجم في وعاء، ثمّ نضع عليها القليل من الملح ونتركها جانباً . نقشر البصل ونغسله جيّداً، وثمّ نقطّعه شرائح رفيعة بسمك 2 سم في وعاء، ونضعه جانباً دون وضع أي شيء عليه . نقطع الطماطم بحجمٍ متساوٍ و نضعها جانباً. نضع الزيت على النار ونتركه ليحمى قليلاً، ثمّ نقلي به حبّات البطاطا نصف استواء فقط كي تطرى قليلا ثمّ نضع البطاطا على مناديل ورقية كي نتخلص من الزيت الزائد. نقلي البصل بوضعه على نار هادئة مع القليل من البقدونس الناعم، و الفلفل الحار المقطع ناعم جداً، و القليل من الثوم المهروس. عندما يبدأ البصل بالذوبان نضع كوبين من الماء، ونضيف الملح حسب الرغبة والقليل من البهارات التي نستخدمها في المطبخ بالإضافة إلى حب الهال المطحون و الكزبرة. نُنظّف الدجاج جيداً ونضعه في وعاء به القليل من السماق المطحون، وحب الهال وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود، ونتركه لمدة 30 دقيقة منقوع في الخليط. نأتي بعد ذلك بصينية الفرن، ثمّ نرص بها الخضار الجاهز بصورة فنية، و فوق الخضار نضع الدجاج المنقوع بالتوابل، و نضع حبات الطماطم و نغلفها بورق الألمنيوم. نضع صينيّة الدجاج بالخضراوات في الفرن مدة 45 دقيقة. نخرجها من الفرن بعد أن تكون قد نضجت إلى جانب الشوربة والسلطات.
صينية الدجاج بالجبن
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
ملعقتان كبيرتان من الريحان.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من ثوم البودرة.
ملعقتان صغيرتان من زنجبيل البودرة.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ثلث كوب من البقسماط.
ثلث كوب من جبن البارميزان الناعم.
أربع قطع من فيليه الدجاج.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
نصف كوب من الماء.
كوب واحد من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
نضع الملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والريحان، والبابريكا، والشطة، والثوم والزنجبيل في وعاء ثمّ نقلّبهم مع بعضهم البعض حتّى يختلطوا. نضع البقسماط، وجبن البارميزان وثلث كمية البهارات، في وعاء واسع ونقلّبهم مع يعضهم البعض حتّى يختلطوا. نحضر قطعتين من ورق الزبدة ونوزّع عليهم قليلاً من الزيت البخاخ. نضع قطعتين من فيليه الدجاج على ورق الزبدة. باستعمال مطرقة اللحم نطرق قطع الدجاج عدة مرات لتصبح رقيقة. نكرر الخطوة مع بقيّة القطع. ننثر نصف بقية البهارات على قطع الدجاج. نقلّب قطع الدجاج في البقسماط ليتغطى تماماً. في وعاء متوسط الحجم نضع الزيت، ثمّ نضعه نارمتوسطة، ونضيف إليه البصل ونقلّبه إلى أن يلين. نضيف بعد ذلك الثوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، ونضيف بقية البهارات. نقلب خليط الطماطم لعدة دقائق. نضع خليط الطماطم السابق في طبق فرن متوسط الحجم. نرتب قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط على خليط الطماطم. نوزع بقية خليط البقسماط وجبن الموزاريلا على الدجاج. نغلف بعد ذلك الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ونضع صينية فيليه الدجاج بالجبن في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الطماطم. نخرج صينيّة الدجاج من الفرن بعد أن تنضج، لتصبح جاهزة للتقديم مع السلطة.
سلطة السيزر بالدجاج
المكوّنات
أربعة فصوص من الثوم. كوب واحد من المايونيز. ربع كوب من جبن البارميزان الناعم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من المستردة. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الماء. دجاج مسحب مقطّع إلى قطع صغيرة. الخس حبة واحدة كبيرة من الخس العادي. حبة واحدة كبيرة من خس الآيسبيرغ. مكعبات الخبز عشر شرائح من خبز التوست المُقطّع إلى مكعبات صغيرة. فصّان من الثوم المُقطّع إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الصلصة
نضع الثوم في إبريق الخلاط ثمّ نشغله على سرعة متوسطة حتّى يصبح ناعماً، ثمّ نضيف إلى الثوم المايونيز، والجبن، وعصير الليمون، والمستردة، والفلفل الأسود، ثمّ نُشغّل الخلّاط الكهربائي حتّى نحصل على صلصة ناعمة. إذا كانت الصلصة سميكة يمكننا أن نضيف الماء وذلك حسب الحاجة. نضع الصلصة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، أي حتّى تبرد. الدجاج نضيف الملح والفلفل إلى قطع الدجاج ثمّ نضعهم بالفرن حتّى يتحمّروا، لا تشوي الدجاج لفترة طويلة حتّى لا يصبح قاسياً. مكعبات الخبز نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ نضيف الثوم ونُقلّبه حتّى يصبح ذهبي اللون. نتخلّص من الثوم، ثمّ نضع مكعبات الخبز في الزيت ونُقلّبها على نار قوية لتصبح ذهبية اللون، ثمّ نرفعها عن النار. السلطة نحضر طبق السلطة الواسع، ونُقطّع الخس فيه إلى قطعٍ كبيرةٍ، ونضعه في الطبق، ثمّ نضع الدجاج المشوي على الخس، ونوزع التوست فوقهم، وبعد ذلك نوزع الصلصة ثم ننثر الجبن فوق الطبق كاملاً، ونُقدّم طبق السلطة مباشرةً. نصائح تأكدي من تتبيل الدجاج. طعم الدجاج يصبح مملًا دون تتبيل. تذكري أن تضيفي توابل تتناسب مع بعضها البعض. للحصول على طعم الدجاج المشوي الكلاسيكي؛ افركي تتبيلة مكوّنة من الزيت، والملح، والثوم المهروس على جلد الدجاج. للحصول على طعم الدجاج المطبوخ في الهند، ضعي توابل الكاري؛ يمكنك شراء التوابل من متاجر البقالة المحلية، أو من المتاجر الهندية، أو من المتاجر العالمية.
