تعدّ عيش السرايا من الحلويّات المشهورة، والتي يفضّل تناولها الكثير من الناس في العالم العربيّ، حيث إنّ هذه الحلوى عُرفت بمذاقها الشهيّ والمحبّب.
إعداد عيش السرايا
المكونات
كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
5 ملاعق كبيرة من النشا.
علبة من القشطة بحجم 250 مليغراماً.
كوب من السكر، ويمكن الزيادة أو التقليل من الكميّة حسب الرغبة.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
باكيت واحد من خبز توست.
كوب من الصنوبر المحمّص للتزيين.
كوب من اللوز المحمّص للتزيين.
كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
كوب من مربّى زهر الليمون.
طريقة التحضير
سخّني كوب الحليب، وأضيفي إليه النشا المحلول بالكوب الآخر من الحليب البارد، ثمّ أضيفي علبة واحد من القشطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الخليط المكوّن من الحليب والقشطة والنشا.
اتركي الخليط على نار هادئة مدّة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذا قوام ليّن ومتماسك، ثم اتركي مخلوط القشطة جانباً لاستخدامه في الخطوة الأخيرة.
سخّني السكر على نار هادئة إلى أن يذوب السكر، ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي إليه السكر الذهبيّ، والماء، وملعقة عصير الليمون بشكل تدريجي.
اتركي الخليط المكوّن من السكر والماء وعصير الليمون يغلي، ثمّ أضيفي ماء الزهر والورد إليه، ثمّ احتفظي بالخليط الذي حضرتِه؛ بحيث يبقى دافئاً.
قطّعي الحواف البنيّة من خبز التوست، ثمّ أحضري صينيّة، وضعي فيها التوست على نار هادئة، ثمّ ضعي الشراب المكوّن من السكر وماء الزهر وعصير الليمون فوق شرائح التوست الموجودة في الصينيّة، مع الضغط عليها قليلاً إلى أن يتشبّع التوست بالشراب.
عيش السرايا بالنسكافيه
المكونات
كيس من شرائح التوست.
5 ملاعق كبيرة من النشا.
علبة قشطة أو أكثر حسب الكمية المحضّرة.
ملعقة كبيرة من النسكافيه.
ملعقتان من العسل.
كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
مكسرات للتزيين.
كوبان من الحليب السائل.
قطر.
طريقة التحضير
حمّصي الخبز بالفرن حتى يتغيّر لونه، يصبح ذهبي اللون.
رترتبي شرائح التوست في الصينيّة أو بايركس.
ضعي القطر فوق الشرائح كي تتشرّبه تماماً.
ضعي القشطة، والنسكافة، والعسل، والسكر، وماء الزهر، الحليب المذاب فيه النشا جيداً في قدر على النار، واخلطيها جيّداً.
اسكبي الخليط فوق التوست وزيّنيه بالمكسرات المحمصة.