للملفوف فوائد عديدة، لأنه غني بالكثير من الفيتامينات وحمض الفوليك والمعادن. وهو مصدر ممتاز للفيتامين C وكفيل بتزويد الجسم بأكثر من نصف احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين. وهو أيضاً مصدر جيد للفيتامين K المقاوم للبكتيريا والمعزز للمناعة، ومصدر مهم للفيتامين A الضروري لصحة العينين ونضارة البشرة.
وبالاضافة الى كل ذلك، يعتبر الملفوف مصدر جيد للكلسيوم بالنسبة إلى الأشخاص الذين لا يتناولون الحليب ومشتقاته. وهو غني جداً بالألياف، وممتاز لتحفيز الجهاز الهضمي، والحد من الإمساك، والمساعدة على خسارة الوزن الزائد.
وهو أيضاً مصدر ممتاز لمحاربة غثيان الصباح أثناء الحمل، وفعال جداً في محاربة الكولسترول السيء.