"الفتوش".
...هو عبارة عن طبق شهي من الخضار، غني بالفيتامينات والمعادن، يؤكل الى جانب الوجبة الرئيسيّة، ويتميز بتنوع وكثرة خضاره، اضافة الى طعمه الذي فيه حموضة، ويعدّ طبقا رئيسيا ولازما وخصوصا في موسم رمضان، وهو من الوصفات الشهية التي تساهم في تليين المعدة وتمد الجسم بالغذاء الضروري واللازم لصحة كاملة.
الجدير ذكره، ان الفتوش هو احد الاطباق المهمة على موائدنا في الشرق العربي وخصوصا في لبنان الذي يتفنن اهله باعداد الفتوش مضيفين اليه او حاذفين منه بعض المكونات في ما يمنحه نكهة قد لا يجدها متذوقوها الا عندنا، فهل نكشف اليكم اكثر من طريقة لاعداد الفتوش؟؟ سنفعل...كي تستمتعوا بتذوّق هذا النوع من السلطات الشرقية.
مقادير الفتوش:
3 طماطم.
خسة.
ربع كوب من البقلة.
3 حبات من الخيار.
ربع كوب من البقدونس.
بصل عدد 2.
فجل عدد 3.
فص من الثوم.
رغيف من الخبز المحمص او المقلي المقطع قطع متوسطة الحجم.
من الممكن استبدال البصل العادي بالبصل الاخضر، كما وبحسب الرغبة، يمكن اضافة بعض ورق الملفوف المفروم
وبعض اوراق الصعتر الاخضر لنكهة اضافية مميزة.
اما لتحضير الصوص فتحتاجون الى:
2 ملعقة من دبس الرمان.
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من خل التفاح.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
3 ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير:
تقطّع الخضار إلى مربّعات، و تخلط المقادير، في وعاء كبير، ثمّ يضاف اليها النعناع الناشف، والملح، وخلّ التفاح، اضافة الى زيت الزيتون، يحمّص القليل من الخبز ثم يوضع جزءٌ منه للتزين وجزء في الفتّوش. تخلط المكونات مع بعضها البعض لتتجانس، ثم يضاف دبس الرمان والقليل من الخل اذ انه يعطيه حموضة لذيذة ومميزة، كما يضاف بعض الثوم للمزيد من النكهة المميزة.
وفي طريقة اخرى لاعداد واضافة الصوص الى الفتوش، يمكن
خلط زيت الزيتون و دبس الرمان وعصير الليمون الطازج، والسماق، والملح، والنعناع المجفف في وعاء صغير.
ثم يضافون بعد مزجهم معا جيدا إلى الوعاء الكبير فوق الخضار ومن ثم نضع الخبز المقرمش على الوجه لتزيين الفتوش الشهيّ.
يذكر ان من لا يرغبون في اضافة الثوم والبصل الى الفتوش يمكنهم ذلك لانه لن يفقد من دونهما طعمه الشهيّ اللذيذ شرط وضع كل المكونات الاخرى التي تدخل في قائمة مكوناته وخصوصا منها الصوص الخاص به، الذي يكمن فيه سر الفثوش الشهيّ.
