تعدّ شوربة العدس من ألذ الشوربات التي تعتمد في الكثير من الدول، فلا شكّ انها تحوي على الكثير من المعادن و الفيتامينات، وفي هذا الكوضوع سنستعرض طرق عدة لتحضير هذه الشوربة.
الطريقة التقليدية لشوربة العدس:
المكونات:
كوب من العدس الأصفر.
بصلة واحدة متوسطة الحجم.
حبّتان من البطاطا، متوسّطة الحجم.
ثلاث حبّات من الجزر، كبير الحجم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
خمسة أكواب من الماء المغلي.
رشة من الملح و الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
تتم تنقية العدس جيدا وتليها خطوة غسله.
نقطّع حبّات البطاطا و الجزر على شكل مربعات.
افرمي البصل وضعيه في قدر يحوي على القليل من الزيت على النّار، ثمّ قلّبي العدس، والبطاطا، والجزر، والبصل.
نضيف الماء المغلي على القدر لسلق جميع المكوّنات لمدّة 45 دقيقة، ومن ثم نخلط الشوربة في الخلاط، ولا ننسى ان نضع الملح للشوربة، اضافة الى الفلفل الأسود، و الكركم والكمون، و نرجعم على النار لمدة 5 دقائق.
شوربة العدس على الطريقة التركية:
المكونات:
كوب من العدس.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
بصلتان مفرومتان.
اثنان من مكعب مرقة الدجاج.
حبة واحدة من البطاطس.
حبة واحدة من الطماطم.
أربعة فصوص من الثوم.
أربعة أكواب من الماء.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.
حبة واحدة من الجزر.
القليل من النعناع.
طريقة التحضير:
نغسل العدس ونضعه في اناء على النار مع كمية من الماء.
قطّعي البطاطا والجزر إلى مكعبات صغيرة، واضيفيهم للعدس برفقة بصلة واحدة والثوم.
نضيف مكعبات مرقة الدجاج عندما تبدأ المكونات بالغليان، نحركهم جيدا، وعند الاستواء تتم اضافة الملح والفلفل، ومن ثم نضعهم في الخلاط.
في مقلاة نحمّر البصل مع القليل من الزبدة و نضيف اليها النعناع المفروم و حبة طماطم و نتركهم لمدة 3 دقائق.
أضيفي الخليط على الشوربة، و من الممكن ان تقدّم برفقة الخبز المحمّص الذي بعطيها طعما لذيذ ومميز.
مكونات شوربة العدس الهندية
كوب عدس بني
كوب عدس أصفر مجروش
ملعقة واحدة كبيرة من السمن
ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من الزنجيبل المبشور الطازج
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق
ملعقة صغيرة من بودرة الشطة
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة صغيرة من جارام مسالا
ملعقة صغيرة من الكركم
ملح حسب الرغبة
عصير ليمون حسب الرغبة
طريقة تحضير شوربة العدس الهندية:
نقوم بغسل العدس جيدا و نضعه في اناء الطبخ مع الماء على نار عالية.
في مقلاة عميقة نحمص بذور الكمون والكزبرة مع القليل من السمن.
ثم نضيف البصل والثوم والزنجيبل والبهارات الى المزيج، ونسكبه فوق العدس.
نتركهم على نار هادئة الى ان يصلوا لمرحلة النضوج، مع الحرص على تحريكهم دائما.
قومي بإضافة الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
تأتي الخطوة الأخيرة بتقلية شرائح البصل في القليل من الزيت والسمن الى ان يصبح لونه ذهبياً، فنصفيه من الزيت و نضعه على منديل ورقي لينشف.
اخيرا بإمكانكم تقديم الخضار كالبقدونس و الطماطم الى جانب الشوربا، و هي عادة تأكل في فصل الشتاء.
