تعتبر اللازانيا من اشهى الأطباق، يرغبها جميع افراد العائلة، نظرا لإحتوائها على مكوّنات غنية و لذيذة تساهم بإعطائها طعما مميز، و تقدّم اللزانيا ساخنة و على وجهها الجبن الذائب الذي يضفي عليها مذاقا غنيا ودسما.
في هذا الموضوع سنقدم لكم طرق تحضير اللزانيا باللحم و الدجاج اضافة الى السلمون.
اللازانيا باللحم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من معكرونة اللزانيا.
ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم المفروم.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
فصان من الثوم المهروس.
ربع كوب من الزبدة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو الزعتر الناشف.
نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء، ناضجة، مقشرة، مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة المعلبة.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
البيشاميل ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
كوبان من الحليب السائل.
نصف كوب من جبنة موزاريلا مبشورة.
ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف اليها البصل ونقلب لمدّة 8 دقائق الى ان يصبح اللون الذهبي، ثم يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل لمدة عشرة دقائق.
يضاف البقدونس، والزعتر اليابس، والبندورة المقطعة، والملح، والفلفل، إلى مزيج اللحم، ونتركه لمدة عشر دقيقة.
تحضير البيشاميل
توضع الزبدة في قدر على النار الى ان تذوب، ونضيف اليها القليل من الطحين لمدّة سبع دقائق.
من ثم نضيف الحليب السائل إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك لمنع تكتل الخليط. يتبل البيشاميل بالملح، والفلفل الأبيض، والقليل من جوزة الطيب. تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة ويقلّب قليلآ ثمّ يتم رفعه عن النار. تسلق المعكرونة لمدّة خمس دقائق ثمّ تصفى وتغسل. توضع طبقة رقيقة من البيشاميل في قعر الصينية ثمّ تصف المعكرونة بالصينية ويوضع خليط اللحم عليها، ثمّ توضع طبقة من صلصة البشاميل على اللحم، ونعاود صف المعكرونة على الخليط. يوضع باقي صلصة البيشاميل والجبنة المبشورة على السطح، توضع في فرن متوسط الحرارة مئتا درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة وحتى يصبح لونها ذهبي، تقطع اللازانيا وتقدم ساخنة مع المشروبات الباردة.
اللّازانيا بالسّلمون:
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
أربعمئة غرام من السلمون فيليه طازج، مقطّع إلى شرائح رقيقة. نصف كيلوغرام من أوراق السبانخ. ربع كوب من جبن البارميزان، مبشور.
كوب من الجبن الكريم.
نصف كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
كوب من جبن الموزاريلا.
علبة من شرائح معكرونة اللازانيا الغير مطهوّة، النوع الذي يطهى في الفرن.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كوب من الفطر الطازج مقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
تسخن الكريمة السائلة مع الثوم في قدر على نار هادئة، ويترك الخليط حتى يكثف قليلاً، ثمّ يضاف إليه جبن البارميزان المبشور.
تخلط أوراق السبانخ مع جبن الكريم في وعاء.
توضع طبقة من خليط الكريمة في صينية فرن، ثمّ تغطى بطبقة من معكرونة اللازانيا.
تضاف طبقة من خليط السبانخ بالجبن، وقليلاً من سمك السلمون بحيث يكون غير مطهو، وصلصة الطماطم.
تكرّر الطبقات حتى نفاذ الكمية، ثمّ يرش جبن الموزاريلا على الوجه.
تغطّى الصينية بورق القصدير وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعون دقيقة، ومن ثم ترفع قطعة القصدير ونعاود خبزها مدة عشرة دقائق أخرى، ثمّ تقطع وتقدم ساخنة.
تحضير اللزانيا ليس صعبا الا انه يحتاج لبعض الصبر للحصول على طعم لذيذ برفقة مكونات غنية، لكنه ليس من المحبب تناوله بكثرة نظرا لسعراته الحرارية الكثيرة.
