من الصعب التخيل أن تناول الأجبان قد يؤدي إلى الإدمان عليها، لكن هذا الأمر حقيقي، فقد اكتشف علماء في دراسة حديثة بأن الجبن يحتوي على مادة كيميائية يتشابه تأثيرها في الدماغ مع مادة موجودة في المخدرات وتؤدي إلى الإدمان، وهذا ما يفسر إدمان البعض على أطعمة بعينها دون غيرها، وهذه المادة، الموجودة في جميع منتجات الألبان، يمكن أن تؤثر في أماكن بالدماغ هي ذاتها التي تستقبل مؤثرات الأفيون أو المخدرات المرتبطة بالإدمان،
واستخدم العلماء مقياسا عالميا لمعرفة مدى تسبب الأطعمة بالإدمان على عينة من 120 طالبا، ووجدوا أن الجبن أظهر قوة بشكل خاص، لأنه يحتوي على مادة "الكازين".
من ناحية أخرى فتناول الجبن قبل النوم يساعد على رؤية أحلام سعيدة وفق ما أفادت دراسة علمية جديدة، على عكس الدراسات القديمة التي اعتبرت الجبن مصدرا للكوابيس خلال النوم.
