يجهل الكثير من الاشخاص خطر الإفراط في إستخدام الملح في الطعام. فمن المعروف ان الملح يسبب تضخم القلب.
وحسب دراسة علمية من جامعة هارفرد الأميركية فإن استخدام الملح بكثرة يكبر حجم القلب ما يتعب ويرهق العضلة المختصة، ويحدث ذلك غالبا عند ارتفاع ضغط الدم الذي يسببه إجمالا تناول الملح بكثرة.اذا يشكل الملح خطراً كبيراً على صحة الانسان.
وربط علماء في دراسات سابقة بين تناول الملح بكثرة والنوبات القلبية والسكتة الدماغية، وأوصت منظمة الصحة العالمية بالاكتفاء بربع ملعقة صغيرة من الملح يومي فقط.