تُخصّص فقرة المأكولات الشهيّة لتقدم مع الشيف محمد عبد المنعم أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. وتقوم وصفة اليوم على كيفية تحضير فيليه السمك، وتحتاج الى:
المقادير:
- 5 شرائح من سمك الفيليه
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- معلقة كبيرة من زيت الزيتون
- معلقة كبيرة من عصير اليمون
- معلقة صغيرة من الملح
- بصلة خضراء مفرومه
- قرن فلفل حامي مفروم
- معلقة صغيرة مستردة
- معلقة صغيرة من الزنجبيل
- معلقة صغيرة من البابريكا
- معلقة صغيرة حص ثوم مهروس
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
- ربع معلقة صغيرة من الكركم
- ربع معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- ربع كوب من المايونيز
خطوات عمل فيليه السمك:
- أولاً قومي بدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت.
- ثانيًا قومي برش الفلفل الأسود والملح على كافة جميع اجزاء سمك الفيليه، وان كان سمك الفيليه كبير الحجم يمكنك تشريحه بالسكين.
- ثالثاً في طبق عميق ضعي جميع مكونات التوابل والخضار ثم قلبي بالشوكة حتى تصبح الصلصة متجالسة تمامًا.
- رابعًا قومي بتوزيع الصلصة على الفيليه، ثم اتركيه في الثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة.
- خامسًا سخني الفرن إلى درجة حرارة 180.
- سادساً ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السمك ثم ضعي الصينية في الفرن من 15-20 دقيقة إلى أن ينضج السمك.
وأخيرًا وزعي باقي زيت الزيتون على السطح. قدّميه وبألف هنا وشفا.