تُخصّص فقرة المأكولات الشهيّة لتُقدّم مع الشيف محمد عبد المنعم، أشهى الأطباق الشرقيّة والعالميّة، وفق وصفته الخاصّة والمميّزة.
وتقوم وصفة اليوم على كيفيّة تحضير المدلوقة الشامية، وتحتاج إلى:
المكونات:
لتحضير القشطة:
ليتر حليب
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
كوب قشطة (قيمر)
ملعقة كبيرة ماء زهر
لتحضير مدلوقة:
كوب سميد خشن
ربع كوب سكر ناعم
كوب وربع حليب
ربع كوب زبدة
كوب فستق حلبي مطحون
2 ملعقة ك ماء زهر
للتقديم: قطر
خطوات تحضير المدلوقة الشامية:
القشطة:
1-نضع الحليب على نار متوسطة ونحرك حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون فنلاحظ أن الحليب تكتل وانفصلت عنه الماء وتكونت القشطة
2-نصفي القشطة من الماء ونضعها في وعاء زجاجي ثم نضيف قشطة القيمر وماء الزهر ونخلط المكونات جيدا ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة
مدلوقة:
1-نحمي الزبدة في قدر على النار ونضيف السميد ونبدأ بتحميصه ليصبح ذهبي اللون مدة 7 دقائق
2-نضيف السكر للسميد ثم الحليب بهدوء ونحرك الخليط الى أن تتشرب حبات السميد الحليب والسكر ويتكون خليط سميك القوام
3-نرفع السميد عن النار ثم نضيف الفستق الحلبي ونخلطهم جيدا ثم نسكب المدلوقة في طبق التقديم ونتركه يبرد
4-نسكب القشطة فوق المدلوقة ونمددها ونزينها بالفستق الحلبي المبروش ثم نسكب القطر وتقدم.
