تُخصّص هذه الفقرة الأسبوعية لتقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
أما وصفة اليوم فهي عبارة عن المغربية وهي سهلة التحضير وتحتاج الى:
• المكونات
500 غرام حبوب مغربية
500 غرام بصل صغير
1 كيلو حمص مسلوق
60 غرام زيت زيتون
20 غرام كراوية
10 غرام قرفة
ملح، فلفل، قرفة عود، فلفل حب حسب الرغبة بصل، ملح
• طريقة التحضير
نسلق الدجاج في قدر من الماء المغلى وعود قرفة وفلفل حبّ بصل والملح
• نطهي الدجاج حتى ينضج
• نقشر البصل في قدر ونحمي الزيت ونقلي البصل
• نضيف المرقة الى البصل ونطهي الى أن ينضج البصل ثم نضعه جانباً
• نضيف الكروية، البهار، الملح، الطحين الى المرقة ونطهي الى أن ينضج، فيصبح لدينا صلصة
• في قدر نحمي الزيت ونضيف حبوب المغربية ثم نضيف الكروية والفلفل والملح، ونقلي المغربية على نار خفيفة، ونضيف المرقة تدريجياً الى أن تنضج ثم نضيف الحمص، ونحرك ونطهي لبضع دقائق إضافية
• في طبق، نضع المغربية ثم نزينه بالدجاج والبصل ونقدمه مع الصلصة.
