تُخصّص هذه الفقرة الأسبوعية لتقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
أما وصفة اليوم فهي عبارة عن بولات السمك المقرمش. لتحضيرها، أنتم بحاجة الى:
المقادير
800 غرام فيليه هامور
400 غرام كعك
50 غرام خردل
100 غرام قريدس
رشة بهار أبيض
رشة كمّون
خسّ ملوّن للزينة
أما طريقة التحضير، فتتمّ على الشكل التالي:
يفرم السمك مع قريدس والبهارات والخردل، وتخلط جيّداً. بعد ذلك تعمل على شكل دوائر (بول) ذات الحجم الكبير وتوضع في الثلاجة مدة ساعة وتقلى بزيت متوسط الحرارة يقدم معها صلصلة كوكتيل وهي عبارة عن كاتشب ومايونيز والكمية نفسها من التابسكو والبهار الأبيض.
