نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
5 ــ 6 ك حبشة ينظف من داخلها من الدهن ثم تغسل جيداً وتصفى من الماء ثم تنشف من الداخل والخارج بورق (النابكن) وتملح من الداخل وتحشى بالحشوة المحضرة .
مقادير المرق:
الرقبة والقانصة
2 ورق غار
1 عرق سلري (الورق فقط)
1 بصلة حمراء وسط مع قشرها (لأجل اللون)
رشة ملح
فلفل اسود
ماء
مقادير الحشوة:
9 أكواب من كيك الذرة (المفرفطة باليد مكعبات 2 * 2سم)
3 أكواب جوز البيكان ثم فرم خشن بالسكينة
½ كوب ضلوع السلري المفروم ( في السلري بلدبة *حدة*)
2 بصلة وسط مفروم حوالى ½1 كوب بعد الفرم
2 م ك sage (قطعتين) مطحون (Ducros)
2 م ص Thym (زعتر)
1 م ص marjolaine (مردكوش)
100 غ حبش مدخن مفروم مربعات ½ 1 * ½ 1 سم
3 كوب مرق المحضر من سلق الرقبة والقانصة
¼ كوب زيت كانولا
3 بيض
نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ، نضع الحبشة في صينية الفرن لمدة 3-4 ساعات إلى أن تنضج .
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905