نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
مقادير الدجاج مع مواد النقع:
- 800غ سفائن دجاج مسحب شرائح طويلة
- 1 م.ص ثوم مدقوق
- 1 م.ك زنجبيل طازج مبروش
- 2 م.ك زيت
- 1 م.ك صويا sauce
- 2 م.ك كورن فلاور
مقادير الخضار:
- 1 حبة صغيرة بروكلي تفرفط زهرات صغيرة
- 4 كوب ملفوف يُقطع رفيعاً
- 400غ كوسا يُقطع رفيعاً
- 200غ لوبياء مقطعة
- 220غ جزر يقطع بالطول ارفع من الكوسا
- 1 حبة فليفلة خضراء تقطع اصابع رفيعة طويلة (قليل منها على جنب للزينة)
- 1 حبة فليفلة حمراء تقطع اصابع رفيعة طويلة (قليل منها على جنب للزينة)
- ½ كوب بصل اخضر يقطع بالطول بطول الكوسا
- ½ كوب بصل احمر جوانح رفيعة
مقادير الـsauce:
- 1 م.ك زيت نباتي
- 1 م.ص ثوم مدقوق
- 1 م.ك زنجبيل مبروش
- 4 كوب ماء
- 1 كوب صويا صوص
- ½ كوب مشروم صوص
- ½ كوب اويستر صوص
- 2 م.ك كورن فلاور + قليل ماء (للتختير)
طريقة تحضير الدجاج بالنقعة:
- تخلط جميع مواد النقعة والدجاج ما عدا الكورن فلاور ويُترك جانبا حوالى ساعة او اكثر
طريقة تحضير الدجاج:
- لطهي الدجاج يضاف عليه الكورن فلاور
- ثم بالمقلى مع زيت حامي يوزع الدجاج ويُترك لياخذ لوناً ابيض ثم الوجه الثاني
- ثم ينقل الى وعاء ويُطفى بقليل من الصوص المحضر
طريقة تحضير الخضار:
- بال (wok) قليل زيت على نار وسط يقلب البصل الاحمر قليلا حوالى 2 دقيقة ثم على جنب
- يضاف قليل من الزيت ليحمى يضاف الملفوف ويُقلب قليلا حوالى 2 دقيقة ثم على جنب
- تعاد العملية لباقي الخضار كل صنف لوحده ثم توضع على جنب
- يجب مراعاة (ارشة) بالخضار
طريقة تحضير الـsauce:
- في كسرولة على النار نضع القليل من الزيت، يُضاف اليها الثوم والزنجبيل ويقلب قليلا ليذبل
- يضاف الماء ثم للغليان
- يضاف الصويا sauce والمشروم صوص والاويستر صوص ويُترك على نار يغلي حوالى 7 دقائق
- يضاف الكورن فلاور المذوب بقليل ماء (مع مراعاة كثافة الـsauce) وغلوة صغيرة ثم على جنب
طريقة تحضير النودلز:
- ½ علبة نودلز (4 وحدات) egg noodles
- تسلق بماء مغلي مع قليل ملح (لدقائق قليلة)
- ثم تصفى وتُقدم حالاً
طريقة تحضير الارز:
- 2 كوب ارز (شف وي) (50 غ للشخص الواحد)
- 2 كوب ماء
- ماء مغلي مع قليل ملح يضاف الارز ويغطى على نار خفيفة ليستوي ويُقدّم حالاً
طريقة التقديم:
- نخلط ⅓ كمية الدجاج مع الخضار المحضرة وتصب في ثلثي الجاط
- وباقي الدجاج يوزع على الوجه ويزين بقليل من الفليفلة والبروكلي
- والثلث الباقي يوضع النودلز او الارز المحضر
- ويُقدّم الصوص المحضر على حدة .
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905
