نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
كوب طماطم معجون
3 حبات طماطم مقشرة من دون بذور ومفرومة
كيلو دجاج مقطع 8 قطع
3 حبات بصل شرائح رقيقة
6 ملاعق كبيرة سمن
3 أكواب أرز بسمتي
حبتان لومي مجفف
8 حبات هيل
عودان قرفة
6 حبات فلفل أسود
4 حبات قرنفل
ورقتا غار
4 ملاعق صغيرة ملح
ملعقتان بهار كبسة
طريقة التحضير:
تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة ومذاقها الرائع، نقدم لكم خطوات تحضيرها:
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالى 40 دقيقة
- احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار
- اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون
- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالى نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً)
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية
- اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالى 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج
- اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج
- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، ويجب أن يكون المرق حوالى 1سم فوق سطح الأرز
- اضيفي مزيداً من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق
- غطي القدر ودعيه يطهى على نار هادئة جداً لحوالى 40 دقيقة الى ان يتسكر (ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر)
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح .
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905
