نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
1 كيلو دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
4 فص ثوم مهروس
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو،مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو، مكعبات صغيرة
2 قرن فلفل أخضر مفروم
3 حبة كبيرة طماطم، مقشر مفروم
1 ملعقة صغيرة حبوب الخردل
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة
1 ملعقة صغيرة كركم
2 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب حليب جوز الهند المجفف
2 كوب مرق دجاج
للتقديم كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
1. أنثري القليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج.
2. في قدر سميكة القاعدة ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبي على الجهتين لدقائق عديدة لتصبح ذهبية اللون وتجف تماما. أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.
4. أضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، قلبي البصل إلى أن يلين البصل. أضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر والفلفل الحار، قلبي لتتصاعد رائحة الفلفل. أضيفي الطماطم، الخردل، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، البهارات، الملح والفلفل، قلبي المكونات على نار قوية للتصاعد رائحة البهارات وتلين الخضروات.
5. أضيفي حليب جوز الهند على المرق وقلبي بالشوكة ليذوب.
6. أضيفي الحليب على خليط الخضروات في القدر وقلبي إلى أن يغلي. غطي القدر ودعي الخضروات تطهي لدقائق عديدة لتتسبك الصلصة.
7. اضيفي قطع الدجاج على الصلصة وأضيفي نصف كمية الكزبرة. غطي القدر ودعي الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
8. أسكبي الدجاج ماسالا في طبق تقديم عميق، أنثري بقية الكزبرة وقدميه مع الأرز المطهي أو الخبز العربي.
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905