نقدم لكممع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرةأشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
• 250غ باذنجان – مقطّع على شكل دوائر (مقلب على الوجهين مع مسح بالفرشاة).
• 300غ بندورة مبروشة
• (30غ )1بصلة حجم صغيرة مفروم ناعم (أكثر من وجبة 50غ)
• 1 حص ثوم مفروم ناعم.
• 1م.ك. زيت نباتي
• ½م.ص. ملح.
• رشة. بهار أسود.
• 75غ جبنة بيتزا مبروشة (فانديل و موزيريلا) (أكثر من وجبة 50غ)
المحتويات صوص البشاميل :
• 3م.ك. حليب بودرة مذوبة بكوب من الماء.
• 1م.ك. طحين.
• 1م.ك. زبدة.
• ¼م.ص. جوز الطيب.
• ¼م.ص ملح.
لتحضير الصوص، نضع الزبدة ثم نضيف الطحين ونقلي حوالى 3دقائق ثم نضيف الحليب المذوب على النار مع التحريك بواسطة المضرب حتى يتماسك ويصبح مثل اللبن، بدون نار نضيف جوز الطيب والملح. يستحب وضع القليل من الكريم الفرش.
طريقة التحضير:
• نقلي البصل والثوم بنصف كمية الزيت حتى يميل لونه للإصفرار.
• نضيف البندورة على الخليط السابق، ثم نضيف ماء حسب الحاجة ونبقيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نضيف شراب البندروة وبعد إطفاء النار نضيف رشة البهار الأسود.
• نقلي الباذنجان بقليل من الزيت باستعمال القليل من الزيت بالتيفال.
• نضع طبقة من البانجان المقلي في صينية مقاسها مناسب لوجبة بشكل متلاصق، ونضع فوقه طبقة من سوس البندورة والقليل من الجبنة، ومن ثم طبقة من البشاميل، ثم نضع طبقة ثانية من الباذنجان ثم نضيف طبقة من سوس البندورة والبشاميل.
• نضع الصينية في الفرن لمدة حوالى النصف ساعة.
• نضع الجبنة المبروشة على وجه الصينية، ونعيد إدخال الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة ويميل لونها إلى الإحمرار لمدة عشرة دقائق، فتصبح جاهزة للتقديم.
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905
