نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
• كلغ واحد لحمة مطحونة ناعمة.
• فستق حلبي (100غ).
• كعك مطحون (3م.ك.)
• 3 حصوص ثوم مفرومة ناعمة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة بهار.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض.
• حبة بطاطا مسلوقة.
للزينة:
• 500 غرام جزر.
• 900 غرام بطاطا.
• 500 غرام كوسا.
• حبّة بروكولي حجم صغير.
طريقة التحضير:
• ندعك اللحمة مع جميع أنواع البهارات، الكعك، والبطاطا المطحونة جيّداً.
• نقطع اللحمة إلى قسمين بالوزن.
• نرق اللحمة بشكل مدور ونضيف الفستق الحلبي بشكل متساوٍ على رغيف اللحمة ونلفه على شكل رولو.
• يلف الرولو بورقة سانيتا ويثقب بوساطة سكين لوضعها بالفرن حوالى النصف ساعة مع المراقبة.
• نفصل مرقة اللحمة بوعاء خارجي لإستعماله في تحضير السوس لاحقاُ.
• يقطع الرولو على شكل دائري رفيع السمك.
• للزينة نستعمل الخضرة المسلوقة: مثل البطاطا،البروكولي، الكوسا والجزر .
مقادير الـsauce:
• 3م.ك. طحين.
• ½1م.ك. زبدة.
• 1م.ك. شراب الرمان.
• 1م.ص. ملح.
طريقة التحضير:
• نمزج الطحين مع الزبدة على نار خفيفة مع التقليب ثم نضيف كمية من الماء ليصبح مثل اللبن لمدة ربع ساعة تقريبا.
• من غير نار، نضيف شراب الرمان و الملح.
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905