نقدم لكممع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرةأشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
1. 1 كلغ طحين.
2. 1 كوب سميد (طحين فرخة)(240غ)
3. 1 كوب حليب (170غ)
4. ½ كوب سمسم (70غ)
5. ¾1 كوب سكر عادي (500غ)
6. ¼1 كوب زيت نباتي (340غ)
7. ¾ كوب زبدة (240غ)
8. ¼ كوب كريسكو (Shortening) (50غ)
9. ¼1 كوب يانسون (190غ)
طريقة التحضير:
• تحميص الطحين على النار.
• نضع الحليب، السكر، الزيت، كريسكو،السمسم، الزبدة و اليانسون في وعاء كبير ، ويتم دعكهم جيداً
• نضيف الطحين والماء، وندعكم لتصبح العجينة متماسكة.
• نقطعها إلى قطع صغيرة، ويتم تصنيعها على شكل أصابع صغيرة لإنتاج المعكرون العادي.
• لتحضير معكرون بتمر، يتم تقريص وتدوير العجين لقطع دائريةمن العجينة، وحشو وسطها بكمية من الحشوة. وطبعها بواسطة قالب خاص للمعكرون بتمر
• كمية الإنتاج تتراوح بين : 4000غ – 4500غ قبل التفريز. 3600غ – 4050غ بعد الخبز.
• لتحضير معكرون بجوز، يتم تقريص وتدوير العجين لقطع دائرية من العجينة، وحشو وسطها بكمية من الحشوة. وطبعها بواسطة قالب خاص للمعكرون بجوز
• كمية الإنتاج تتراوح بين : 4000غ – 4500غ قبل التفريز ، 3600غ – 4050غ بعد الخبز.
ملاحظة: الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا على درجة حرارة بين 150-200 درجة بإستعمال "صدر النحاس".
