نقدم لكممع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرةأشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
• 1500غ دجاج أفخاذ ( 6 أفخاذ )
• 500غ دجاج صدورة (1صدر كامل)
لتحضير ونقع الدجاج:
ثوم مفروم
زنجبيل أخضر مبروش
o Cornflower.
كاري بودرة
• 2م.ك. زيت كانولا.
• 2 حبات بصل حجم صغير مفروم.
• 2م.ك. ثوم مفروم
• 2م.ك. زنجبيل أخضر مبروش
• 1م.ك. Cornflower.
• 2م.ص. سكر
• 3م.ك. Green Cary Paste معجون الكاري الأخضر
• ½2العلبة سائل جوز الهند عادي كريم (Coconut)
• ½علبة سائل جوز الهند light (Coconut)
• 2م.ك. كاري بودرة
• ½1م.ك. معجون الكاري أحمر (ظرف Asian Home Gourmet)
• 1كلغ باذنجان مكبتل
لقلي الباذنجان:
ملح
زيت
• ½ م.ص. زعفران
• 1م.ك كزبرة مفرومة ناعمة
• 4كوب ماء الدجاج (تقريبا)
• 1م.ك. - ½1م.ك ملح
طريقة التحضير:
• تسحيب وتنظيف الدجاج من العظم. وتقطيع الدجاج المسحب على شكل مكعبات كبيرة.
• نقع الدجاج مع الكاري البودرة و الزنجبيل الأخضر والكورن فلور لمدة 2ساعة تقريبا.
• نقلي الدجاج المسحب من العظم (بشكل تقليب الدجاج على الجهتين قرابة 2 دقيقة).
• تقشير الباذنجان بشكل مقلم. ويقطع على شكل مكعبات. ويقلى بالمقلى التيفال مع القليل من الملح.
• نقلي البصل مع زيت الكانولا حتى يذبل قليلا، ونضيف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر، ويتم تحريك الخليط على نار قوية.
• ثم نضيف الفليفلة والسكر ويقلى الجميع ليزهر قليلا، ثم نضيف الماء.
• نضيف ماء الدجاج مع الخليط السابق مع مراعاة الخفق السريع (أو استعمال الخفاقة الكهربائية).
• يتم وضع الخليط على النار حتى يغلي، ومن ثم نضيف سائل جوز الهند ، الكاري البودرة ومعجون الكاري الأحمر ليغلي ويترك قرابة 10دقائق، ثم يترك على نار خفيفة حوالي 15دقيقة ثم نضيف الزعفران المنقوع بالماء.
• يتم تحريك الخليط جيدا، ونضيف الدجاج المحضر حتى يغلي ثم نضيف مكعبات الباذنجان المحضرة وقبل النهاية الكزبرة، ويترك ليغلي قليلاً.
• يقدم مع أرز أبيض مزين بالزبيب المقلي والجزر المبروش المقلي. (50غ رز للشخص).
الكمية تكفي (10اشخاص).
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905
