نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المكوّنات:
ربع كوب من الزيت النباتي
حبتان متوسطتا الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
كلغ من موزات لحم الغنم٬ المقطعة إلى مكعبات
4 أكواب ونصف أو 1250 مل من الماء
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
ثلاثة أرباع الكوب أو 120 غ من الفاصولياء الصغيرة المجففة٬ أو الصغيرة الحمراء
حبتان من اللايم المجفّف
حبة كبيرة الحجم أو 350 غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
كوب أو 100 غ من البصل الأخضر٬ المفروم
كوب ونصف أو 110 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ المفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً
كوب ونصف أو 110 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
نصف كوب أو 35 غ من الثوم المعمّر٬ المفروم فرماً ناعماً
ربع كوب أو 18 غ من أوراق الحلبة٬ المفرومة فرماً ناعماً
طريقة التحضير:
تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى بنيّ.
يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
تُضاف الفاصولياء ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم.
تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاة، تٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمّر والحلبة ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائق إضافية.
يُضاف مزيج البطاطا إلى اللحم، ثم يُضاف الحامض المجفف ويُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافية.
تُتبّل بالفلفل والملح.
تُقدّم مع الأرز الأبيض.
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905
