نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المكونات
باكيت عجينة البقلاوة
للحشوة
4 أكواب حليب سائل
كوبان سميد
كوبان سكر
ملعقة كبيرة دقيق الذرة
ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة ماء زهر
ملعقة صغيره مستكة مطحونة
كوب ونصف زيت قلي
طريقة التحضير
الحشوة
يوضع الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم يُضاف إليه السكر والكورن فلاور والمستكة ويحرك لنحصل على مزيج متماسك.
يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه ماء الزهر ويحرك جيداً، ويسكب فوراً في وعاء مستطيل ليشكل طبقة من الكريمة بسماكة 2 سنتمتر. ويترك ليبرد لمدة ساعة تقريباً.
عندما تجمد الحشوة تقطع الى مكعبات متوسطة الحجم .
العجينة
تُقطع كل رقاقة على شكل مستطيل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة.
لتحضير الكلاج، يوضع في كل رقاقة مكعب من الحشوة وتطبق جيداً من الأطراف لتغلف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع.
يُقلى الكلاج في زيت ساخن ثم يرفع ويصفّى جيداً من الزيت ، يُرش عليه الفستق الحلبي مع مع زهر الليمون ويقدّم ساخناً.
