نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
- نصف كيلو قريدس مع قشر ومن دون قشر
- 4 قطع بلح البحر و 4 قطع قواقع
- 5 قطع سمك
- 2 حص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ناعمة
- 2 كوب أرز
- كوب ونصف ماء
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صلصة الطماطم
- 2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبّات
- كوب بصل مفروم
- 2 ملعقة بقدونس مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة حب هال
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة حب مطحون
طريقة التحضير:
- يسخن الزيت النباتي على النار ويضاف البصل المفروم ويقلّب 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
- يضاف الفلفل الأخضر المفروم وصلصة الطماطم والبهارات والماء
- تقلب المحتويات جيداً وتترك حتى تبدأ بالغليان ثم تتبّل بالملح والفلفل
- تخفّض الحرارة إلى هادئة ويضاف الأرز وتغطّى بإحكام وقبل أن ينضج الأرز يرفع ويحفظ
- يسخن المتبقي من الزيت ثم يضاف الثوم المفروم ومكعبات الطماطم وعند بداية الغليان تضاف القواقع وبلح البحر والقريدس غير المقشر
- يترك لبعض الدقائق ثم يضاف القريدس المقشر ويتبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والحر ويقلّب لمدة 10 دقائق ويغطّى لـ 7 دقائق
- عندما يتغيّر لون القريدس إلى الأحمر الفاتح وتتفتح القواقع تضاف قطع السمك إلى الخليط
- يخلط الأرز بباقي المحتويات البحرية ويضاف البقدونس المفروم
- تغطّى كل المحتويات بإحكام وتوضع في فرن حرارته 350 درجة
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905