نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
الكمية: 36 حبة
المقادير:
250غ ارز اربوريو
150غ موزرلا تقطع مكعبات ½ 1 x ½ 1 سم
100 الى 130غ بارمزان مبروش
100غ بصل مفروم
2 حص ثوم مفروم ناعم
35غ حوالى 7 حبات كبار فطر طازج يفرم شرائح رفيعة
4 م.ك. زيت مازولا
2 م.ك زيت زيتون
2 م.ك زبدة
1 ليتر ماء حوالى 5 كوب
3 مكعب ماجي
مقادير لت الحبات:
1 بيضة مع رشة ملح و رشة قرفة وخفق بالشوكة
½ كوب طحين
100غ ( ½ كيس) كعك مطحون خشن خاص بالباني الصيني (UFM bread crumbs)
طريقة تحضير الارز(ريزوتو):
بكسرولا على النار الماء مع الماجي ليغلي و تذوب مكعبات الماجي ثم على جنب
كسرولة على النار يضاف زيت مع الزبدة ثم البصل يقلب الى ان يذبل و يزهر قليلا يضاف الفطر و يقلب قليلا
يضاف الارز و يقلب ليصبح شفافاً
يضاف قليل من مرق الساخن المحضر (حوالى 1 الى ½ 1 كبش) مع التقليب المستمر ليشرب الارز المرق و هكذا تعاد العملية الى ان ينتهي كمية المرق و يستوي الارز حوالى 20 دقيقة مع التقليب المستمر
يضاف البارميزان ويخلط ثم على جنب ليبرد
ملاحظة: الطبخ بدون غطاء
طريقة تحضير الدوائر (كرات):
يأخذ قليل من الروزوتو المحضر وتعمل على شكل كرة بحجم حبة الجوز وتحش بقطعة جبن موزرلا ثم تلت كل حبة (كرة) بالطحين ثم بالبيض ثم بالكعك الجاهز ثم تصف الحبات في صينية و تبرد قبل القلي
تحفظ كرات الريزوتو المحضرة بالثلاجة لوقت الحاجة للقلي يجب ان يكون الزيت غمر الحبة وحامياً .
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905