نقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرة أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
250غ باذنجان – مقطّع على شكل دوائر (مقلب على الوجهين مع مسح بالفرشاة).
250غ بندورة مبروشة.
50غ لحمة مفرومة.
(30غ )1بصلة حجم صغير مفرومة ناعم (أكثر من وجبة 50غ)
1 حص ثوم مفروم ناعم.
1م.ك. زيت نباتي
½م.ص. ملح.
رشة. بهار أسود.
75غ جبنة بيتزا مبروشة (فانديل و موزيريلا) (أكثر من وجبة 50غ)
محتويات Sauce البشاميل :
3م.ك. حليب بودرة مذوبة بكوب من الماء.
1م.ك. طحين.
1م.ك. زبدة.
¼م.ص. جوز الطيب.
¼م.ص ملح.
لتحضير الـSauce نضع الزبدة ثم نضيف الطحين ونقلي حوالى 3دقائق ثم نضيف الحليب المذوب على النار مع التحريك بواسطة المضرب حتى يتماسك ويصبح مثل اللبن، بدون نار نضيف جوز الطيب والملح. يستحب وضع القليل من الكريم الفرش.
طريقة التحضير:
نقلي البصل والثوم بنصف كمية الزيت حتى يميل لونه للإصفرار، ثم نضيف اللحمة حتى ينشف ماؤها.
نضيف البندورة على الخليط السابق، ثم نضيف ماء حسب الحاجة ونبقيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نضيف شراب البندروة وبعد إطفاء النار نضيف رشة البهار الأسود.
نقلي الباذنجان باستعمال القليل من الزيت بالتيفال.
نضع طبقة من الباذنجان المقلي في صينية مقاس مناسب لوجبة بشكل متلاصق، ونضع فوقه طبقة من صوص البندورة والقليل من الجبنة، ومن ثم طبقة من البشاميل، ثم نضع طبقة ثانية من الباذنجان ثم نضيف طبقة من صوص البندورة والبشاميل.
نضع الصينية في الفرن حوالى نصف ساعة.
نضع الجبنة المبروشة على وجه الصينية، ونعيد إدخال الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة ويميل لونها إلى الإحمرار لمدة عشرة دقائق، فتصبح جاهزة للتقديم.
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905