نقدم لكممع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرةأشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
حشوة السبانخ:
• ½ كيلو سبانخ مثلّج
• (75غ) ½ كوب صنوبر
• 2 حص ثوم
• تطحن الحشوة على الماكينة الكهربائية ثم تضع جانباً
حشوة الخضار:
• (300غ) 2كوب كوسا مفروم(1.5*1.5سم) يقلى بدون زيت حتى يستوي ولكن مع قرشه صغيرة
• (250غ) 2كوب قرنبيط (بفرط زهرات صغيرة ثم سلقه بالماء المغلي والملح ليستوي مع قرشه
• (450غ) 2كوب باذنجان مفروم(1.5*1.5سم) الى2 سم يقلى بدون زيت حتى يستوي
• (180غ) 1علبة فطر مشرح او طازج 2كوب
• (100غ) بصلة كبيرة مفرومة
• 3 حص ثوم مفروم
باقي المقادير:
• 800 ملل عصير بندورة (قناني جاهزة لبيز او اكسترا)
• 3 م ك بستو حبق(مرتبان جاهز)
• ½ 1 م ص اوريغانو
• ½ كوب جبنة بلغاري (تقطع مكعبات)
• 1.5 او 2 علبة كريم فرش لايت او عادي
• 700غ اجبان (450 ايدام+100غ بارمزان+150غ اجبان مشكلة)
• 1 علبة لازانيا سبانخ (يستعمل 3 شرائح للطبقة الاولى ثم 3 للطبقة الثانية و4 للثالثة) بجاط ناقص حجم البايركس المستعمل
طريقة تحضير الحشوة:
• كسرولة على النار+زيت+البصل رشة ملح يقلب+ثوم+فطر مع التقلب ورشة اوريغانو وبهارات حتى تذبل البصلة وتنشف
• يضاف عصير البندورة ويغلى+القرنبيط المحضر والكوسا المحضر+الباذنجان المحضر وطبخ من 5 الى 10 دقائق
• يضاف البستو ويعدل ومعدل الملح والبهارات
• ثم على جنب(يجب عدم تنشيف المرقة كثيرا)
طريقة تحضير الطبق:
• بايركس مستطيل يدهن قليل كريم فرش نم نفرد3 اللازانيا ويوزع عليها ½ كمية حشوةالخضار 4/1 كمية حشوة السبانخ ثم رشة بارمزان ومن الاجبان الاخرى وتوزع ½ كمية البلغاري ويرش كريم فرش ثم طبقة ثانية من اللازانيا وباقي الحشوة و 4/1 كمية حشوة السبانخ ,ثم جبنة بلغاري,واجبان,بارمزان وكريم فريش
• ثم لازانيا وعليها النصف الباقي من خلطة السبانخ المحضرة ويرش عليها الاجبان الباقية وكريم فريش
• فرن 180درجة
• من 30 الى 35 دقيقة
• تعديل: يوزع قليل من خلطة السبانخ على الخضار في الطبقة الاولى و الثانية حوالى النصف
• والنصف الثاني يفرد على آخر طبقة لازانيا ثم الجبنة مع الكريم.
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905
