نقدم لكممع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرةأشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المقادير:
2/1 كوب زبدة مذابة
4/1 كوب زيت ذرة
1 باكيت رقاقات عجين
2 كوب قطر
2 ملعقة كبيرة دقيق
للتقديم فستق حلبي مطحون
للقلي زيت ذرة
الحشوة:
2 كوب حليب كامل الدسم
5 ملعقة كبيرة نشاء
1 عبوة 250 ملل قشدة
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
أذيبي النشاء في نصف كوب من الحليب ، اغلي بقية مقدار الحليب ، أبعديه عن النار ثم أضيفي اليه خليط الحليب والنشاء بالتدريج، أعيديه الى نار هادئة ليغلي 1 –2 دقيقة ، أضيفي القشدة وماء الورد والزهر، ضعي الحشو بالثلاجة 2 – 3 ساعة .
امزجي الزبدة مع الزيت، ضعيه جانبا. أضيفي القليل من الماء إلى الدقيق لعمل عجينة سائلة لاستعمالها للصق أطراف الرقاقات، ضعيها جانبا.
خذي 2 رقاقة ، امسحيها بخليط الزيت والزبدة، ضعي فوقها 2 رقاقة ثم اقطعيها الى أربعة مستطيلات.
ضعي مستطيلاً بالطول ثم ضعي فوقه مستطيلاً آخر بالعرض لتحصلي على شكل (+) ضعي حوالى 2 ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط، اغلقي طرفي المستطيل الذي بالعرض ثم لفي العجينة والصقيها بقليل من خليط الدقيق.
سخني الزيت واقلي عددا من حبات زنود الست الى ان تصبح ذهبية اللون، ضعيها بالقطر لبضعة دقائق، ثم صفيها وانثري عليها الفستق الحلبي وقدميها.
