يُساند بيل غيتس شركة ناشئة مبتكرة تُدعى "سافور"، تعمل على تطوير زبدة نباتية خالية تمامًا من منتجات الأبقار، وذلك عبر تقنية تجمع جزيئات الدهون من ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين والأكسجين، باستخدام التخمر والكيمياء المتقدمة.
و النتيجة هي زبدة تُشبه تمامًا الزبدة التقليدية في الطعم والملمس، وتُناسب الطهي والخبز والاستخدام اليومي، دون أي تدخل حيواني.
تسعى "سافور" من خلال هذا الابتكار إلى الحفاظ على المذاق المألوف في المطبخ، مع تقليل الانبعاثات الناتجة عن إنتاج الألبان، ما يجعلها خطوة واعدة نحو نظام غذائي أكثر صداقة للبيئة واستدامة.