تُعدّ حلوى الأرز بالفانيليا وقشر الليمون والهيل من الحلويات المستوحاة من المطبخ التركي، وتحديداً حلوى «السوتلاش» الشهيرة، التي تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني بالحليب والأرز.
وتأتي هذه الوصفة بلمسة مختلفة تجمع بين رائحة الفانيليا المنعشة ونكهة قشر الليمون العطرية، إلى جانب الهيل الذي يمنحها مذاقاً دافئاً ومميزاً. ويمكن تقديمها باردة بعد تزيينها بالقرفة أو الفستق الحلبي، لتكون خياراً لذيذاً وخفيفاً نسبياً للتحلية بعد الغداء أو العشاء.
المكونات:
- نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
- 4 أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كوب من الماء.
- رشة ملح.
- فستق حلبي أو قرفة للتزيين.
طريقة التحضير:
1. يُغسل الأرز جيداً، ثم يوضع في قدر مع الماء ورشة الملح، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج ويمتص معظم الماء.
2. يُضاف الحليب تدريجياً إلى الأرز مع التحريك، ثم يُترك الخليط على نار هادئة حتى يبدأ قوامه بالتماسك.
3. يُضاف السكر والفانيليا والهيل وقشر الليمون المبشور، وتُحرّك المكونات حتى تمتزج النكهات جيداً.
4. يُذاب نشا الذرة في كمية قليلة من الحليب البارد، ثم يُسكب فوق خليط الأرز مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن التكتلات.
5. يُترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق إضافية حتى يصبح كثيفاً وكريمياً، ثم يُرفع عن النار.
6. تُوزّع الحلوى في أكواب التقديم، وتُترك حتى تبرد قليلاً قبل وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
7. تُزيّن بالفستق الحلبي المجروش أو القرفة، وتُقدّم باردة.
