يُعدّ غراتان البطاطا (Gratin de pommes de terre) من أشهر الأطباق المستوحاة من المطبخ الفرنسي، إذ يجمع بين شرائح البطاطا الطرية وطبقة غنية من الكريمة والجبنة التي تكتسب لوناً ذهبياً شهياً عند خبزها في الفرن.
وتتميّز هذه الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، ما يجعلها خياراً مناسباً لوجبة عائلية دافئة، كما يمكن تقديمها طبقاً جانبياً إلى جانب الدجاج أو اللحوم، أو الاستمتاع بها كوجبة مستقلة. ويمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في معظم المطابخ، من دون الحاجة إلى ميزانية كبيرة.
المكونات:
- 5 حبات بطاطا متوسطة الحجم
- كوب من كريمة الطبخ
- نصف كوب من الحليب
- كوب من الجبنة المبشورة، مثل الغرويير أو الموزاريلا
- فص ثوم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة من جوزة الطيب، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. تُقشّر البطاطا وتُقطّع إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان نضجها بشكل متجانس.
2. يُفرك طبق الفرن بفص الثوم، ثم يُدهن بالزبدة لمنح الطبق نكهة إضافية ومنع التصاق البطاطا.
3. تُرتّب شرائح البطاطا داخل الطبق على شكل طبقات، مع رشّ القليل من الملح والفلفل الأسود بين كل طبقة وأخرى.
4. يُمزج الحليب مع كريمة الطبخ وجوزة الطيب، ثم يُسكب الخليط فوق البطاطا حتى يغطي معظم الشرائح.
5. تُوزّع الجبنة المبشورة على الوجه، ثم يُدخل الطبق إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، حتى تنضج البطاطا ويتحوّل الوجه إلى لون ذهبي.
6. يُترك الغراتان لبضع دقائق بعد إخراجه من الفرن، ثم يُقدّم ساخناً للاستمتاع بقوامه الكريمي وطبقته المقرمشة.
نصيحة: للحصول على وجه ذهبي ومقرمش، يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة من الخَبز، مع مراقبة الطبق حتى لا تحترق الجبنة.
