يُعدّ غنوكي بالغورغونزولا Gnocchi al Gorgonzola من الأطباق الإيطالية التي تجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهة، إذ تمتزج حبات الغنوكي الطرية مع صلصة كريمية تعتمد على جبنة الجورغونزولا ذات الطعم المميز، لتمنح الطبق قواماً ناعماً ونكهة قوية ومتوازنة. ويمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل، كما يُقدّم ساخناً مع القليل من الجوز المجروش أو البقدونس لإضافة لمسة من القرمشة والنكهة.
المقادير:
* 500 غ من الغنوكي الجاهز
* 150 غ من جبنة الجورغونزولا
* 200 مل من كريمة الطبخ
* 30 غ من الزبدة
* 50 غ من جبنة البارميزان المبشورة
* 50 غ من الجوز المجروش
* رشة من الملح
* رشة من الفلفل الأسود
* رشة صغيرة من جوزة الطيب، بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
تُسلق حبات الغنوكي في قدر من الماء المغلي والمملح حتى تطفو على سطح الماء، ثم تُرفع وتُصفّى مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
في مقلاة واسعة، تُذاب الزبدة على نار هادئة، ثم تُضاف كريمة الطبخ وتُترك لبضع دقائق حتى تسخن من دون أن تغلي بقوة. تُقطّع جبنة الجورغونزولا إلى قطع صغيرة وتُضاف تدريجياً إلى الكريمة مع التحريك حتى تذوب بالكامل وتتشكّل صلصة ناعمة وكريمية.
تُضاف حبات الغنوكي إلى الصلصة وتُقلّب برفق حتى تتغطى بها من جميع الجهات. وإذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من ماء سلق الغنوكي للوصول إلى القوام المطلوب.
يُضاف الفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم تُرش جبنة البارميزان ويُحرّك الطبق لدقيقة إضافية. يُقدّم الغنوكي ساخناً، ويُزيّن بالجوز المجروش وقليل من البارميزان قبل التقديم.